Başlık dizinini tara


 
Sayı Başlık
 
Cilt: 4 Sayı: 6 A research on Loss of Coagulation Properties of Some Commercial Cheese Enzyme Stored in the Refrigirator and Ambiently (In front of the window) (in Turkish) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 34 Sayı: 3 Bifidobacteria (in English) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 35 Sayı: 2 Bone Growth (in English) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Composition of Cultivated Mushrooms for Human Consumption (in Turkish) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Education of Biotechnology (in Turkish) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 34 Sayı: 2 Effects of Nutrient Profiles on Consumers and Food Industry (In English) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 29 Sayı: 6 Goat Milk and Its Importance in Human Nutrition (Turkish with English Abstract) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Heating of Foodstuffs in Microwave (in Turkish) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 32 Sayı: 3 Some Chemical and Microbiological Quality of Surke (Turkish with English Abstract) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 35 Sayı: 3 Water and Calcium (in English) Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 19 Sayı: 2 1992 Dünya Beslenme Deklarasyonu Öz   PDF
Gülgün Ersoy, Meral Aksoy
 
Cilt: 25 Sayı: 2 33 Bacillus İzolatında Kromojenik Sefalosporin Test (Kitrosefin) Yöntemiyle Beta-Laktamaz Enzim Araştırması ve Beta-Laktamaz Pozitif İzolatların Ampisilin ve İmipenem'e Karşı Hassasiyetleri Öz   PDF
Güven Uraz, Mine Kaanoğlu
 
Cilt: 9 Sayı: 5 A Study on the Factors Influencing the Salting of Kaschkaval Cheese Öz   PDF
Ali İ. Hassan, Nesrin Kaptan
 
Cilt: 11 Sayı: 5 A Study on the Satureja Species That Can Be Used as Thyme (Turkish with English Abstract) Öz   PDF
 
Cilt: 18 Sayı: 5 A Tipi Enterotoksin Oluşturan Staphylococcus aureus’ un Çiğ Köftede Üreme ve Toksin Oluşturma Yeteneğinin Belirlenmesi Öz   PDF
İrfan Erol, Bülent Mutluer, Leyla Vatansever
 
Cilt: 11 Sayı: 2 Acidophilus Ürünlerinin Geliştirilmesi Öz   PDF
T. Faruk Bozoğlu
 
Cilt: 1 Sayı: 3 Açlığın Düşündürdükleri Öz   PDF
Hıdır Özdemir
 
Cilt: 39 Sayı: 2 Adana İli Gemlik ve Barnea Zeytinyağlarının Aroma Maddelerinin Kıyaslanması Öz   PDF
Songül Kesen, Serkan Selli, Haşim Kelebek, Turgut Cabaroğlu, Kemal Şen, Mehmet Ulaş
 
Cilt: 27 Sayı: 6 Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi Öz   PDF
Mevhibe Mukan, Bülent Evliya
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Adana’da İşlenen Kara Salyangozlarının Özelliklerinde Bekletme ve İşletme Sırasında Görülen Değişmeler ile Kimyasal Bileşiminin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Gül Kocabaş, Hasan Fenercioğlu
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Afyon, Ankara ve Aydın Yöresi Sucuklarının Bileşimi Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Nuray Kolsarıcı, Hamdi Ertaş, M. Ekin Şahin
 
Cilt: 13 Sayı: 6 Ailelerin Beslenme İdaresine İlişkin Davranışları Öz   PDF
Afife Ünsal, R. Günsel Terzioğlu
 
Cilt: 5 Sayı: 3 Akdeniz Bölgesinde Turunçgil Konsantresi Üretimi ve Sorunları Öz   PDF
M. İlhan Tortopoğlu
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Akdeniz Midyesinin (Mytilus Galloprovincialis Lam. 1819) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Murtaza Ölmez, Hasan H. Atar, Süleyman Bekcan
 
Cilt: 15 Sayı: 5 Aktif Kömürün Renk Kontrolü Amacıyla Elma Suyu Konsantresi (ESK) Üretiminde Kullanılması Öz   PDF
Gonca Kolukısa, Nevzat Artık, Osman Yıldız
 
Cilt: 31 Sayı: 3 Aktif Soya Unu, Glukoz Oksidaz ve Lipaz Enzim Katkılarının Un, Hamur ve Ekmek Özelliklerine Etkisi Öz   PDF
Nilgün Ertaş, Nermin Bilgiçli, Selman Türker
 
Cilt: 8 Sayı: 5 Alanya Muzlarının (Dwart cavandish) Ethrel (2-Chloroethyl phosphonic acid) ile Sarartılması Öz   PDF
M. Ayfer, İ. Köksal, L. Kaynak, R. Türk
 
Cilt: 16 Sayı: 2 Alfa Amilaz Aktivitesinin Makarna Kalitesine Etkisi Öz   PDF
Turhan Tuncer, Recai Ercan, Bülent Aktan
 
Cilt: 6 Sayı: 1 Alışverişte Tüketiciye Etki Eden Bazı Faktörler Öz   PDF
R. Günsel Terzioğlu
 
Cilt: 28 Sayı: 6 Alkol Fermantasyonu Sırasında Oluşan Aroma Maddeleri Öz   PDF
Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş
 
Cilt: 20 Sayı: 1 Alkollü İçkilerde Aflatoksinlerin Önemi Öz   PDF
İsmail Yavaş, Erhan İç
 
Cilt: 25 Sayı: 2 Alkollü İçkilerin Analizlerinde Yararlanılan Kemilüminesans Yöntemler Öz   PDF
R. Ertan Anlı, Yüksel Denli
 
Cilt: 20 Sayı: 1 Alkolsüz Gazlı İçeceklerde Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi ile Kafein Tayini (İngilizce) Öz   PDF
Süeda Çelik
 
Cilt: 37 Sayı: 4 Alternatif Bir Süt: Eşek Sütü Öz   PDF
Şebnem Öztürkoğlu Budak, Asuman Gürsel
 
Cilt: 34 Sayı: 6 Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya Öz   PDF
A. Levent İnanç, İnci Çınar 
 
Cilt: 34 Sayı: 3 Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı Öz   PDF
Osman Kola, Cemal Kaya, M. Sertaç Özer, Ali Altan
 
Cilt: 34 Sayı: 1 Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: I. Kabuk Soyma Öz   PDF
Osman Kola, Cemal Kaya, M. Sertaç Özer, Ali Altan
 
Cilt: 30 Sayı: 5 Altıntop Suyundaki Acılığın Naringinaz Enzimi ile Giderilmesi Öz   PDF
Zuhal Çeviker, M. Ümit Ünal
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Alüminyum ve Sağlık Öz   PDF
Muhittin Tayfur, İlhami Ünlüoğlu, Özgün Bener
 
Cilt: 2 Sayı: 3 Amasya Elmalarının Meyve Suyuna İşlenmesinde “Anzimatik Esmerleşme” Olayının bazı İnhibitörlerle Kontrolu Öz   PDF
Bekir Cemeroğlu
 
Cilt: 31 Sayı: 1 Ambalajlama İşleminin Ekmeğin Su Aktivitesi Üzerine Etkisi Öz   PDF
M. Fatih Ertugay
 
Cilt: 31 Sayı: 5 Amonyak ve Sodyum Eritorbat Uygulamalarının Hindi Etinde Görülen Pembeleşme Problemi Üzerine Etkileri (İngilizce) Öz   PDF
Birol Kılıç, Orhan Onur Aşkın
 
Cilt: 38 Sayı: 4 Anabaena Sp.'nin Pigment İçerikleri Üzerine Glukozun Etkisi Öz   PDF
Gülten Ökmen, Onur Türkcan
 
Cilt: 15 Sayı: 6 Anaokuluna Giden 3-6 Yaş Grubu Çocukların Süt ve Türevlerini Tüketim Durumu Öz   PDF
Gülgün Ersoy
 
Cilt: 19 Sayı: 5 Anason Tohumu Uçucu Yağının Bileşimi Üzerine Depolanma Süresinin Etkisi Öz   PDF
Ercüment Satıbeşe, Ayten Doğan, İsmail Yavaş
 
Cilt: 29 Sayı: 1 Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Feramuz Özdemir, Ayhan Topuz, Muharrem Gölükçü, Hilal Şahin
 
Cilt: 34 Sayı: 4 Andız Pekmezi İçeren Set Tipi Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Öz   PDF
Şerafettin Çelik, Hisamettin Durmaz, İhsan G. Şat, Gülten Şenocak
 
Cilt: 5 Sayı: 5 Ankara Akar ve İçme Sularında İyot Aranması Öz   PDF
Nurşen Gündüz, Suna Duru
 
Cilt: 35 Sayı: 1 Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Bazı Gıda Maddelerinde Sentetik Boya Düzeylerinin Araştırılması Öz   PDF
Gülderen Yentür, Şebnem Erdoğan, Buket Er, Burak Demirhan, Aysel Bayhan Öktem
 
Cilt: 33 Sayı: 4 Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması Öz   PDF
Buket Er, Aysel Bayhan Öktem, Gülderen Yentür
 
Cilt: 33 Sayı: 5 Ankara Bölgesinde Tüketime Sunulan Türk Beyaz Peynirlerinde Nitrat ve Nitrit Düzeylerinin Saptanması Öz   PDF
Buket Er, Aysel Bayhan Öktem, Gülderen Yentür
 
Cilt: 18 Sayı: 3 Ankara Merkez İlçeleri ve Köylerinde Ev Konserveciliği Teknikleri ve Konservelerin Bazı Organoleptik ve Mikrobiyolojik Özellikleri Öz   PDF
Necla Yazıcı, Nevin Aktaş
 
Cilt: 13 Sayı: 6 Ankara Piyasasında Açıkta Satılan ve Pastörize Tereyağlarında Aromatik Azo Yapısındaki Gıda Boyalarının Araştırılması Öz   PDF
Gülderen Yentür, Aysel Bayhan
 
Cilt: 6 Sayı: 4 Ankara Piyasasında Satılan Ayran ve Yoğurt Örneklerinin Hijyenik Kaliteleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Suna Duru, Hilâl Özgüneş
 
Cilt: 23 Sayı: 5 Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Tümer Uraz, Bedia Şimşek
 
Cilt: 26 Sayı: 6 Ankara Piyasasında Satılan Civil Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması Öz   PDF
Atilla Yetişmeyen, Gökçe Polat, Hilal Beyhan Doğan
 
Cilt: 22 Sayı: 4 Ankara Piyasasında Satılan Dil Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Celalettin Koçak, Gülsüm Aydınoğlu, Kadriye Uslu
 
Cilt: 23 Sayı: 4 Ankara Piyasasında Satılan Kasar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Celalettin Koçak, Nergiz Ersen, Gülsüm Aydınoğlu, Kadriye Uslu
 
Cilt: 12 Sayı: 3 Ankara Piyasasında Satılan Yoğurt Örneklerinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
İlhan Koçhisarlı, Erkan Ergül
 
Cilt: 20 Sayı: 6 Ankara Piyasasında Satışa Sunulan Şekerlemelerin Renk Maddesi İçeriklerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Elif Büyükpamukçu, İlbilge Saldamlı
 
Cilt: 1 Sayı: 2 Ankara Piyasasındaki Tereyağların Saflık Kontrolu Üzerinde Gaz Kromatografisi ile İncelemeler Öz   PDF
Mustafa Metin, Emel Sezgin
 
Cilt: 33 Sayı: 3 Ankara Piyasasından Temin Edilen Sofralık Siyah Zeytin Salamuralarının Mikrobiyolojik Analizi Öz   PDF
Rabia Sarıkaya, A. Eser Elçin, Bülent Mutluer, Mahmut Selvi, Figen Erkoç
 
Cilt: 22 Sayı: 4 Ankara ve Şanlıurfa’da Denenen Yazlık-Kışlık Aspir (Carthamus tinctorius L.) Çeşit ve Hatlarının Yağ Asitleri Bileşiminin Araştırılması Öz   PDF
Ali Bayrak
 
Cilt: 14 Sayı: 3 Ankara’da İçilen Çeşme ve Kaynak Sularında Kurşun ve Kadmiyum Miktarının Saptanması Öz   PDF
Aysel Bayhan, Gülderen Yentür, Sedef Kır
 
Cilt: 13 Sayı: 4 Ankara’da İki Ayrı Süt İşletmesine Gelen Çiğ Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi Öz   PDF
Ayhan Temiz, Zübeyde Öner
 
Cilt: 15 Sayı: 4 Ankara’da Pazarlanmakta Olan Pastörize ve UHT Sütlerde Antibiyotik Varlığının Belirlenmesi Öz   PDF
Ayhan Temiz, Süeda Çelik
 
Cilt: 7 Sayı: 6 Ankara’da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Emel Sezgin, Celalettin Koçak
 
Cilt: 15 Sayı: 4 Ankara’da Tüketilen Izgara Köftelerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden Araştırılması Öz   PDF
Aysel Bayhan, Ufuk Abbasoğlu, Gülderen Yentür
 
Cilt: 20 Sayı: 5 Ankara’da Tüketime Sunulan Bazı Meyve Sularının Mineral Madde İçerikleri Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Nilay Demir, Jale Acar
 
Cilt: 8 Sayı: 2 Ankara’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Kalitesi Öz   PDF
Nesrin Kaptan, Nurgül Büyükkılıç
 
Cilt: 7 Sayı: 4 Ankara’da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağların Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Metin Atamer, Nesrin Kaptan
 
Cilt: 23 Sayı: 2 Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerden Hareketli Aeromonas Türlerinin İzolasyon ve İdentifikasyonu Öz   PDF
Belgin Sarımehmetoğlu, Özlem Küplülü, Şerif Kaymaz
 
Cilt: 21 Sayı: 6 Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi Öz   PDF
Belgin Sarımehmetoğlu, Özlem Küplülü, Haluk Çelik, Sadi Akgün, Ergün Özalp
 
Cilt: 22 Sayı: 3 Ankara’daki Askeri Birliklerin İhtiyacı İçin Alınan Sığır Etlerinin Mikrobiyolojik Kaliteleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Göksel Nursoy, Sadi Akgün
 
Cilt: 15 Sayı: 3 Ankara’nın Farklı Sosyo-Ekonomik Semtlerindeki Ailelerin Ev Teknolojisi ile Besin İşleme Durumu Öz   PDF
Gülgün Ersoy
 
Cilt: 15 Sayı: 6 Anne Sütünün Enerji değeri Öz   PDF
Nurcan Höcük, Kadriye Kayakırılmaz, Tülay Bağcı, Doğan Çermik
 
Cilt: 24 Sayı: 4 Antalya-Burdur Karayolu Çevresinde Yetiştirilen Buğdaylarda Kurşun ve Kadmiyum Kirlilik Düzeylerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Ünal Doğan, Muharrem Certel
 
Cilt: 29 Sayı: 5 Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi Öz   PDF
Yekta Gezginç, A. Doğan Duman
 
Cilt: 22 Sayı: 5 Antep Karası Üzüm Çeşidinin Soyulmuş Üzüm Konservesine İşlenmeye Uygunluğu Üzerine bir Çalışma Öz   PDF
İ.A. Hayoğlu, M. Didin, H. Fenercioğlu
 
Cilt: 1 Sayı: 4 Antepfıstığı Kabuğunun Çeşitli Yükler Altında İncelenmesi Öz   PDF
Günaydın Kepoğlu, Ercüment Özçelik, Mehmet Akyurt
 
Cilt: 38 Sayı: 2 Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce) Öz   PDF
Ö. Faruk Gamlı, İbrahim Hayoğlu 
 
Cilt: 28 Sayı: 4 Antepfıstıklarında (Pistachia vera L) Daldırma İşleminin Tuz Nem Alısı Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
F. Göktaş Seyhan
 
Cilt: 23 Sayı: 5 Antimikrobiyal Maddeler ve Süt Teknolojisinde Kullanım Olanakları Öz   PDF
Mehmet Güven
 
Cilt: 26 Sayı: 4 Antimikrobiyel Madde Üreten bir Lactobacilli 'nin İzole ve Teşhis Edilmesi (İngilizce) Öz   PDF
Zeliha Yıldırım
 
Cilt: 12 Sayı: 3 Arı Sütünün Bileşimi ve Tağşişin Saptanması Öz   PDF
Dilek Boyacıoğlu, Meral Gönül
 
Cilt: 14 Sayı: 1 Aromalı Buz Yapım Tekniği Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Asuman Gürsel
 
Cilt: 16 Sayı: 1 Artificial Sweeteners as Food Additives (Turkish with English Abstract) Öz   PDF
 
Cilt: 19 Sayı: 6 Artvin-Yusufeli Vadisinde Yetiştirilen Trabzonhurması Meyvelerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Öz   PDF
M. İrfan Aksu, Sebahattin Nas, Hüsnü Yusuf Gökalp
 
Cilt: 30 Sayı: 6 Aseptik Elma Suyu Üretiminde HACCP Uygulamaları Öz   PDF
Canan Ece Tamer, Bige Karaman, Neslihan Aydoğan
 
Cilt: 31 Sayı: 5 Aside Adapte Edilen Escherichia coli O157:H7'nin Bazı Asidik Gıdalardaki Canlılığı (İngilizce) Öz   PDF
Halil Tosun, Şahika Aktuğ Gönül
 
Cilt: 30 Sayı: 5 Aside Adapte Edilen Salmonella typhimurium’un Bazı Meyve Sularındaki Canlılığı Öz   PDF
Halil Tosun, Şahika Aktuğ Gönül
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Aşırı Beslenme Sorunları Öz   PDF
Mehmet Demirci
 
Cilt: 26 Sayı: 4 Askorbik Asidin Degradasyon Mekanizması Öz   PDF
Ayşegül Kırca, Bekir Cemeroğlu
 
Cilt: 30 Sayı: 4 Askorbik Asit ve Yoğurmanın Hamurda Protein-Karbonhidrat Kompleksi Üzerine Etkisi Öz   PDF
Serpil K. Erkul, Erkan Yalçın, Süeda Çelik, Hamit Köksel
 
Cilt: 27 Sayı: 2 Asma (Vitis Vinifera L)' de Scar Markörleri Aracılığıyla Gen Haritalarının Birbirine Bağlanması (İngilizce) Öz   PDF
Gökhan Söylemezoğlu
 
Cilt: 23 Sayı: 1 Aspartamın, Bozunma Ürünlerinin ve Bazı Gıda Katkılarının Yüksek Performans Sıvı Kromatografisi Yöntemi ile Tayini Öz   PDF
Güleren Özkan
 
Cilt: 14 Sayı: 1 Aspergillus Cinsi Küflerin Tanımlanması Öz   PDF
Ayhan Temiz
 
Cilt: 30 Sayı: 2 Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi İle Zeytin Örneklerinde Demir, Bakır, Çinko ve Cıva Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu Öz   PDF
Yasemin Şahan, Güler Çelik, Fikri Başoğlu, Şeref Güçer
 
Cilt: 21 Sayı: 5 ATP Biyolüminesans Yöntemi ve Gıda Mikrobiyolojisindeki Uygulamaları Öz   PDF
Fulya Turantaş
 
Cilt: 6 Sayı: 4 Ayçiçeği Tablalarından Pektin Eldesi I. Sıcaklığın Ekstraksiyona Etkisi Öz   PDF
Feral Turmuçin, Suat Ungan, Fatih Yıldız
 
Cilt: 21 Sayı: 5 Ayçiçeği Yağının bazı Kimyasal Özellikleri Üzerine Hidrojenasyonun Etkisi Öz   PDF
Muammer Kayahan, Aziz Tekin, İssa Javidipour, Mehmet Küçük, Hülya Karabacak
 
Cilt: 20 Sayı: 6 Ayçiçek (Helianthus annuus L.) Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu Öz   PDF
Ali Bayrak, Nilgün Bayraktar
 
Cilt: 31 Sayı: 4 Ayran Üretim Metotları Üzerine Karşılaştırmalı Bir Çalışma Öz   PDF
Celalettin Koçak, Yahya Kemal Avşar, Balkır Tamuçay
 
Cilt: 7 Sayı: 6 Ayva Suyu ve Konsantratı Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Selma Güven
 
Cilt: 37 Sayı: 4 Ayvalik ve Memecik Zeytin Çeşitlerinin Yapraği ve Meyvelerinin Toplam Fenolik Madde Miktarı ve Antioksidan Aktiviteleri Öz   PDF
Didar Sevim, Özlem Tuncay
 
Cilt: 22 Sayı: 5 Az Yağlı Et Ürünleri ve Yağ İkame Maddeleri Öz   PDF
A. Hamdi Ertaş
 
Cilt: 18 Sayı: 3 Azotlu Gübre Uygulamasının Ekmeklik Buğday Kalitesine Etkisi Öz   PDF
Recai Ercan, Emine Bildik
 
Cilt: 10 Sayı: 5 Bacillus megaterium Kullanılarak Patulin’ in Biyolojik Yolla Ölçümü Öz   PDF
Sami Özçelik
 
Cilt: 38 Sayı: 4 Bacillus Türlerinin Probiyotik Olarak Değerlendirilmesi Öz   PDF
Fundagül Erem, Ahmet Küçükçetin, Muharrem Certel
 
Cilt: 39 Sayı: 2 Baharat Işınlama Öz   PDF
Hande Yılmaz, Nevin Şanlıer
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Baharat Olarak Kekik Yerine Kullanılan Satureja (Baklakekik) Türleri Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Atilla Akgül, Ali Bayrak, Ayten Doğan
 
Cilt: 20 Sayı: 1 Bahçe Bitkilerinin Hasat Sonrası Fizyolojisi Açısından Etilenin Önemi, Biyosentezi ve İşleyiş Mekanizması Öz   PDF
Yılmaz Fidan, Gökhan Söylemezoğlu
 
Cilt: 12 Sayı: 4 Bahçe Ürünlerinin Soğukta Muhafazasında Enerji Sorunları ve Enerjinin Optimal Kullanımı İçin Alınması Gerekli Tedbirler Öz   PDF
Y. Sabit Ağaoğlu, Nilgün Tuncel
 
Cilt: 2 Sayı: 4 Baklagillerde Bulunabilen Toksik Maddeler Öz   PDF
Ömer Lütfi Gürses
 
Cilt: 4 Sayı: 4 Bakterisel Alfa-Amilaz Önemi, Özellikleri ve Üretim Teknolojisi Öz   PDF
A. Aydın Esener
 
Cilt: 28 Sayı: 1 Bakteriyel Biyolüminesans ve Uygulama Alanları Öz   PDF
Serap Coşansu, Kamuran Ayhan
 
Cilt: 10 Sayı: 6 Bakteriyel Etanol Üretimi Öz   PDF
Filiz Özçelik
 
Cilt: 35 Sayı: 2 Bakteriyel Selülozun Özellikleri ve Gıda Sanayisinde Kullanımı Öz   PDF
Aylin Akoğlu, Aynur Gül Karahan, M. Lütfü Çakmakçı, İbrahim Çakır
 
Cilt: 7 Sayı: 5 Bakteriyofaj ve Süt Teknolojisinde Yarattığı Sorunlar Öz   PDF
Erol Ergüllü
 
Cilt: 28 Sayı: 2 Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri Öz   PDF
Hakan Kuleasan, M. Lütfü Çakmakçı
 
Cilt: 6 Sayı: 5 Bal İçerisindeki Maddeler ve Bunların Balın Özelliklerine Etkileri Öz   PDF
Enver Öder
 
Cilt: 28 Sayı: 2 Bal Proteinleri (İngilizce) Öz   PDF
Hayrullah Yılmaz, Ö. İrfan Küfrevioğlu
 
Cilt: 22 Sayı: 4 Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
R. Ertan Anlı, Yüksel Denli, Işıl Fidan, Güngör Bayram
 
Cilt: 22 Sayı: 5 Balda Oksitetrasiklin (OTC) ve Sülfamezatin (SM)’in Türev Spektrofotometrik Tayini Öz   PDF
Meral Turabik, Türker Aşan
 
Cilt: 19 Sayı: 3 Balık Köftesinin Soğukta Depolanması Öz   PDF
Nalan Gökoğlu
 
Cilt: 15 Sayı: 6 Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler Öz   PDF
Erdoğan Küçüköner, Zerrin Küçüköner
 
Cilt: 6 Sayı: 4 Balık Mikroflorası ve Kutu Konserve Balıklarda Bozulmaya Neden Olan Bakteriler Öz   PDF
A. Hamdi Ertaş
 
Cilt: 3 Sayı: 6 Balıkların Soğutma-Dondurma ve Salamura Metodları ile Muhafazası Öz   PDF
Hamdi Ertaş
 
Cilt: 24 Sayı: 1 Balıkta Avlanma Sonrası Meydana Gelen Biyokimyasal Değişmeler Öz   PDF
Ayla Soyer
 
Cilt: 11 Sayı: 2 Balın Bileşimi ve Bala Yapılan Hileler Öz   PDF
Yaşar Hışıl, Neriman Börekçioğlu
 
Cilt: 8 Sayı: 1 Bamya Konserveleri Dolgu Suyunda Viskozite ve Bunu Etkileyen Faktörler Öz   PDF
Jale Acar
 
Cilt: 19 Sayı: 4 Bamyanın Dondurularak Muhafazasında Çeşitli Ön İşlemlerin Ürün Kalitesine Etkisi Öz   PDF
Ali Ekinci, Oğuz Kılıç
 
Cilt: 33 Sayı: 1 Basınçlı Karbondiosit Uygulamasının Ayranın Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Yahya Kemal Avşar, Celalettin Koçak, Balkır Tamuçay
 
Cilt: 9 Sayı: 4 Bazı Akışkan Gıda Maddelerinde Viskozite Ölçümü ve Akışkan Tipinin Belirlenmesi Öz   PDF
Coşkan Ilıcalı, Ülker Noka
 
Cilt: 10 Sayı: 6 Bazı Antibiyotiklerin Yoğurt Bakterilerinin Asit Geliştirme Özellikleri Üzerine Etkileri Öz   PDF
Ayhan Temiz
 
Cilt: 7 Sayı: 5 Bazı Aspergillus Suşlarının Poligalakturonaz Aktivite Düzeyi Üzerine Araştırma Öz   PDF
Lütfü Çakmakçı, Nezihe Tunail, Aziz Ekşi, Fatih Yıldız
 
Cilt: 23 Sayı: 3 Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Çeşitli Bakterilere Karsı Antimikrobiyal Etkisi Öz   PDF
Ahmet Hilmi Çon, Ahmet Ayar, Hüsnü Yusuf Gökalp
 
Cilt: 10 Sayı: 1 Bazı Balık Türlerinde Saptanan Civa Miktarları Öz   PDF
Vural Yiğit, Nezih Müftügil
 
Cilt: 27 Sayı: 2 Bazı Bisküvi Çeşitleri, Kek, Gofret, Bar ve Fındık Ezmelerinin Mineral İçerikleri Öz   PDF
Nilgün Karaağaoğlu, Seyit M. Mercanlıgil, Sevil Başoğlu
 
Cilt: 9 Sayı: 5 Bazı Bisküvi Çeşitlerinin Kimyasal Özellikleri ile Mineral ve Vitamin İçerikleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Hazım Özkaya, Refet Seçkin, Recai Ercan
 
Cilt: 22 Sayı: 6 Bazı Bitkisel Yağların Gliserit Yapılarının Belirlenmesi Öz   PDF
Aziz Tekin
 
Cilt: 35 Sayı: 1 Bazı Bitkisel (Zeytin, Fındık ve Karışım) Yağlara Baharat İlavesinin Oksidatif Stabilite ve Yağ Asitleri Bileşenleri Üzerine Etkisi Öz   PDF
Harun Dıraman, Yaşar Hışıl
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Bazı Buğdayların Mineral Madde Miktarları Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi Öz   PDF
Recai Ercan, Suzan Erbaş, Emine Bildik
 
Cilt: 24 Sayı: 2 Bazı Çemen (Trigonella foenum-graecum) Hatlarında Yağ ve Yağ Asitleri Bileşenlerinin Araştırılması Öz   PDF
Mehmet Küçük, Bilal Gürbüz
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Bazı Ceviz (Juglans Regia L) Tiplerinin Kimyasal Bileşimi (İngilizce) Öz   PDF
Fatma Koyuncu, Mehmet Ali Koyuncu, İbrahim Erdal, Adnan Yaviç
 
Cilt: 37 Sayı: 2 Bazı Diyet Lifleri Kullanımının Süzme Yoğurdun Renk, Tekstür ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
A. Kemal Seçkin, Emrah Baladura
 
Cilt: 30 Sayı: 3 Bazı Dondurma Karışımlarının Isıl İletkenliklerinin Sıcaklıkla Değişiminin Belirlenmesi Öz   PDF
Seher Kumcuoğlu, Şebnem Tavman, Alpaslan Turgut, Bil Ergin
 
Cilt: 25 Sayı: 1 Bazı Ekmek Katkı Maddelerinin Buğday Unlarının Reolojik Özellikleri Üzerine Etkileri (İngilizce) Öz   PDF
Süeda Çelik, Dilek Sivri, Hamit Köksel
 
Cilt: 21 Sayı: 6 Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Sezgin Ünal, Müjde Olçay, Çağla Özer
 
Cilt: 14 Sayı: 4 Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerinin Kalitesi Öz   PDF
Recai Ercan
 
Cilt: 11 Sayı: 4 Bazı Ekmeklik Buğdaylar ile Un ve Kepeklerinin Mineral Elementleri Üzerinde Araştırma Öz   PDF
Recai Ercan
 
Cilt: 9 Sayı: 2 Bazı Ekmeklik Buğdayların Un, Bonkalite, Razmol ve Kepeklerinin Kimyasal Bileşimleri ile Mineral Elementleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Hazım Özkaya, Refet Seçkin, Recai Ercan
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Bazı Erik Çeşitlerinin Kurutmaya Elverişliliği Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
İbrahim Çevik, Arsan Bilisli
 
Cilt: 11 Sayı: 3 Bazı Et ürünlerinde Kollagen Bağ Doku ve Hazmolabilir Protein Miktarı Üzerinde Araştırma Öz   PDF
Nuray Kolsarıcı, A. Hamdi Ertaş
 
Cilt: 27 Sayı: 2 Bazı Fenolik Asitlerin, Antosiyanin Pigmentlerinin ve Bunların Oluşturdukları Kopigmentlerin Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Ender Poyrazoğlu, Sedat Velioğlu, Nevzat Artık
 
Cilt: 2 Sayı: 4 Bazı Fiziksel Değişkenlerin ve Kimyasal Maddelerin Hamurun ve Ekmeğin bazı Özelliklerine Etkileri Öz   PDF
Suntay H. Ediz, Robert J. Vander Zanden
 
Cilt: 15 Sayı: 3 Bazı Gıda Katkı Maddelerinin Mikrobiyal Sentezle Üretimi Olanakları Üzerinde Çalışmalar Öz   PDF
Artemis Karaili
 
Cilt: 15 Sayı: 2 Bazı Gıda Maddelerinde Sorbik Asit ve Benzoik Asit Miktarlarının Araştırılması Öz   PDF
Gülderen Yentür, Aysel Bayhan
 
Cilt: 23 Sayı: 3 Bazı Gıda Maddelerine Katılan Sentetik Boyaların Miktarlarının Araştırılması Öz   PDF
Gülderen Yentür, Melek Yaman, Aysel Bayhan
 
Cilt: 22 Sayı: 3 Bazı Gıda Maddelerine Katılan Yatay Tatlandırıcılar Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Aysel Bayhan, Saime Küçükkömürler, Güldüren Yentür
 
Cilt: 31 Sayı: 1 Bazı Gıdalarda Kafein ve Teobromin Düzeyleri Öz   PDF
Sevgi Eskigün, Ali Bayrak
 
Cilt: 7 Sayı: 4 Bazı Gıdalarda Nitrit ve Nitrozaminlerin Oluşumu ve Sağlığa Zararlı Etkileri Öz   PDF
Sami Özçelik
 
Cilt: 18 Sayı: 6 Bazı Gıdaların Su Aktivitesi Yönünden İncelenmesi Öz   PDF
Güner Özay, Mehmet Pala, Birol Saygı
 
Cilt: 26 Sayı: 1 Bazı Katkı Maddelerinin Ekmek Özellikleri Üzerine Etkisi Öz   PDF
Süeda Çelik, Dilek Sivri, Hamit Köksel
 
Cilt: 10 Sayı: 4 Bazı Kekik Türlerinin Uçucu Yağ Bileşimi Üzerinde Araştırma Öz   PDF
Ayten Doğan, Ali Bayrak, Atilla Akgül
 
Cilt: 24 Sayı: 6 Bazı Kimyasal Bileşiklerle Kanatlı Karkasının Mikrobiyal Dekontaminasyonu Öz   PDF
Halil Tosun
 
Cilt: 24 Sayı: 4 Bazı Kiraz Çeşitlerinin Kükürt Dioksit ile Muhafazası Üzerine Araştırma Öz   PDF
Ayfer Demirel, Sedat Velioğlu, Mustafa Karkacıer, Nevzat Artık
 
Cilt: 16 Sayı: 5 Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma Öz   PDF
Aziz Tekin, Ayten Doğan
 
Cilt: 39 Sayı: 2 Bazı Kromatografik ve Spektroskopik Verilerin Kullanımı ile Gemlik Çeşidinden Üretilmiş Natürel Zeytinyağlarının Kemometrik Sınıflandırılması Öz   PDF
Harun Dıraman, Betül Öztürk, Durmuş Özdemir
 
Cilt: 24 Sayı: 4 Bazı Laktik Asit Bakterilerin Antagonistik İlişkileri Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Aysel Toksoy, Yavuz Beyatlı
 
Cilt: 39 Sayı: 6 Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlilikleri ve Aroma Maddeleri Oluşturma Özelliklerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Duygu Alp, Zübeyde Öner
 
Cilt: 34 Sayı: 2 Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Fizyolojik, Biyokimyasal, Plazmit DNA ve Protein Profil Özelliklerinin İncelenmesi Öz   PDF
Zehra Nur Yüksekdağ, Yavuz Beyatlı
 
Cilt: 9 Sayı: 3 Bazı Makarna Çeşitlerinin Kimyasal Bileşimi ve Pişme Kalitesi Üzerinde Araştırma Öz   PDF
Hazım Özkaya, Refet Seçkin, Recai Ercan
 
Cilt: 6 Sayı: 4 Bazı Meyvelerden Şarap Üretimi Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Selma Güven
 
Cilt: 12 Sayı: 2 Bazı Oksidan Maddeler ve Emülgatör ile Birlikte Katılan Soya Ununun Hamurun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi Öz   PDF
Recai Ercan
 
Cilt: 12 Sayı: 5 Bazı Önemli Mikotoksinler ve Özellikleri Öz   PDF
Şeminur Topal
 
Cilt: 19 Sayı: 6 Bazı Parametrelerin İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi Öz   PDF
Celalettin Koçak, Hale Devrim
 
Cilt: 29 Sayı: 1 Bazı Patates Çeşitlerinin Depolama Sonrası Kalite ve Fizyolojik Özelliklerinin İncelenmesi Öz   PDF
Kemalettin Kara
 
Cilt: 33 Sayı: 2 Bazı Probiyotik Bakterilerin Süt Ürünlerinde Oluşturduğu Konjuge Linoleik Asidin Sağlık Yönünden Önemi Öz   PDF
Reyhan İrkin, Ufuk Vapur Eren
 
Cilt: 6 Sayı: 3 Bazı Sebze Konservelerinin Demir, Kalay ve Kurşun Miktarı ile Kutu Kalay Kaplama Ağırlığı Arasındaki İlişki Üzerine Araştırma Öz   PDF
Ömer Lütfi Gürses
 
Cilt: 31 Sayı: 3 Bazı Sebzelere İnokule Edilen Salmonella typhimurium ’un Limon Suyu ve Sirke ile İnaktivasyonu Öz   PDF
İlkin Yücel Şengün, Mehmet Karapınar
 
Cilt: 9 Sayı: 4 Bazı Sebzelerin Peroksidaz Enzim İçerikleri ve Bu enzimin Isıya Karşı Direnci Öz   PDF
Nezih Müftügil
 
Cilt: 24 Sayı: 2 Bazı Şekerlemeler ve Yapay Toz İçeceklerdeki Diazo Boyar Madde Olan Sunset Yellow FCF ile Tartrazin Miktar Tayinlerinin Voltametrik ve Spektrofotometrik Metod Karşılaştırması Öz   PDF
Nejat Altıniğne
 
Cilt: 12 Sayı: 3 Bazı Soya Çeşitlerinden Elde Edilen Ham Yağların Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Saptanması Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Fikri Başoğlu
 
Cilt: 7 Sayı: 3 Bazı Sucuk, Salam ve Sosislerin Malonaldehit Miktarı Üzerinde bir Araştırma) Öz   PDF
A. Hamdi Ertaş
 
Cilt: 33 Sayı: 4 Bazı Ticari Süt Ürünlerindeki Sodyum Benzoat, Potasyum Sorbat, Nitrat ve Nitritin Belirlenmesi Öz   PDF
Ahmet Küçükçetin, Bülent Şık, Muammer Demir
 
Cilt: 14 Sayı: 5 Bazı Türk Durum İrmiklerinde Renk ve Bunu etkileyen Lipoksidaz, Peroksidaz Aktiviteleri Öz   PDF
İ. Fatih Tekin, Ünsal Çakmaklı
 
Cilt: 26 Sayı: 3 Bazı Türk Kırmızı Şaraplarının Amino Asit İçerikleri Öz   PDF
R. Ertan Anlı
 
Cilt: 28 Sayı: 5 Bazı Türk ve Fransız Şaraplarında Poliollerin Belirlenmesi Öz   PDF
R. Ertan Anlı
 
Cilt: 22 Sayı: 1 Bazı Üzüm Çeşitleri ve Asma Anacı Yapraklarının Yaprak Konservesi Olarak Değerlendirilme Olanakları Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Nilgün Göktürk, Nevzat Artık, İsmail Yavaş, Yılmaz Fidan
 
Cilt: 11 Sayı: 6 Bazı Üzüm Çeşitlerinin Dondurularak Muhafazası Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Rahmi Türk, Ö. Utku Çopur, Oğuz Kılıç
 
Cilt: 19 Sayı: 4 Bazı Üzüm Çeşitlerinin Konserveye Uygunluk Derecelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Mustafa Didin, Hasan Fenercioğlu
 
Cilt: 10 Sayı: 4 Bazı Yerli ve Yabancı Armut Çeşitlerinin Şıraya Elverişlilik Durumlarının Araştırılması Öz   PDF
Özkul Bumin Baykal
 
Cilt: 22 Sayı: 6 Bazı Yerli ve Yabancı Şarap Mayalarıyla Doğal Köpüren Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
R. Ertan Anlı, Yüksel Denli
 
Cilt: 4 Sayı: 2 Bazı Yönleri ile Beslenme-Yağ İlişkileri Öz   PDF
Haluk Alım
 
Cilt: 31 Sayı: 2 Bazı Zeytin Çeşitlerinin (Samanlı, Domat, Manzanilla, Ascolana) Mineral Madde Miktarlarının Belirlenmesi Öz   PDF
Gülnur Fehmiye Biricik, Fikri Başoğlu
 
Cilt: 36 Sayı: 1 Bebek Mamalarında bazı Vitamin Değişimlerinin Kapiler Elektroforez ile İncelenmesi (İngilizce) Öz   PDF
Ülkü Dilek Uysal, Muzaffer Tunçel, Necati Barış Tuncel
 
Cilt: 32 Sayı: 3 Bebek Mamalarında Enterobacter sakazakii ve Önemi Öz   PDF
Gökçe Polat, A. Kadir Halkman
 
Cilt: 21 Sayı: 4 Besin Allerjisi Öz   PDF
Muhittin Tayfur, İlhami Ünlüoğlu
 
Cilt: 10 Sayı: 2 Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler Öz   PDF
Abdurrahman Arslan, Yılmaz Sekin
 
Cilt: 3 Sayı: 4 Besin İşlemede Uygun Sterilizasyon Koşullarının Saptanması Öz   PDF
Mehmet Pala
 
Cilt: 16 Sayı: 4 Besinlerin Zenginleştirilmesi Öz   PDF
Sevinç Yücecan
 
Cilt: 13 Sayı: 4 Besinsel Amaçla Ekmeğe Katılan İnaktif-Yağsız Soya Ununu Tolere Edici Ajan Olarak Sodium Stearoyl 2-Lactilate (SSL) Yerine Aktif Soya Ununun Kullanım İmkanları I. Hamurun Reolojik Özellikleri Öz   PDF
Adem Elgün, Muharrem Certel
 
Cilt: 13 Sayı: 6 Besinsel Amaçla Ekmeğe Katılan İnaktif-Yağsız Soya Ununu Tolere Edici Ajan Olarak Sodium Stearoyl 2-Lactilate (SSL) Yerine Aktif Soya Ununun Kullanım İmkanları II. Ekmeğin Kalitatif Özellikleri Öz   PDF
Adem Elgün, Muharrem Certel
 
Cilt: 18 Sayı: 1 Besinsel Lif Analiz Yöntemleri Öz   PDF
Hamit Köksel, Özen Özboy
 
Cilt: 18 Sayı: 5 Besinsel Liflerin İnsan Sağlığındaki Rolü Öz   PDF
Hamit Köksel, Özen Özboy
 
Cilt: 8 Sayı: 6 Beslenme Açısından Fermente Süt Ürünleri Öz   PDF
 
Cilt: 18 Sayı: 2 Beslenme Eğitiminin Öğrencilerin Bilgi, Davranış ve Yiyecek Hazırlama, Pişirme Yöntemlerine Etkisi Öz   PDF
Cahide Yağmur
 
Cilt: 34 Sayı: 2 Beslenme Profillerinin Tüketici ve Gıda Endüstrisi Üzerine Etkileri Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 6 Sayı: 5 Beslenme Sorunları Öz   PDF
Ayşe Baysal
 
Cilt: 13 Sayı: 5 Beslenme ve Halk Sağlığı Yönünden Önemli Bazı Sebzeler I: Sarımsak (Allium sativum L.), Enginar (Cynara scolymus L.), Kereviz (Apium graveolens L.) ve Lahana (Brassica oleraceae) Öz   PDF
Nejat Altıniğne, Meral Gönül
 
Cilt: 6 Sayı: 5 Beslenme ve İnsan Sağlığı Açısından Bitkisel Yağların Önemi Öz   PDF
Muammer Kayahan
 
Cilt: 1 Sayı: 2 Beslenmenin Beyin Gelişimi ve Davranış Üzerine Etkisi Öz   PDF
Ayşe Baysal
 
Cilt: 25 Sayı: 2 Beta D Galaktosidaz Enzimi Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Seval Kırdar, Emel Sezgin, Metin Atamer
 
Cilt: 36 Sayı: 5 Beyaz Kiraz Meyvesi (Starks Gold) Polifenol Oksidazının Karakterizasyonu (İngilizce) Öz   PDF
M. Ümit Ünal, Özge Gökkaya, Aysun Şener
 
Cilt: 28 Sayı: 2 Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Murtaza Ölmez, Hasan H. Atar, Selçuk Seçer
 
Cilt: 23 Sayı: 2 Beyaz Peynir, Çiğ ve Pastörize Süt Örneklerinden İzole Edilen Bakterilerde İodometrik Test ve Kromojenik Sefalosporin Test (Nitrocefin) Yöntemleriyle Beta Laktamaz Araştırması Öz   PDF
Güven Uraz, Seza Arslan
 
Cilt: 20 Sayı: 6 Beyaz Peynir Sütüne Uygulanan Pastörizasyon Normlarının Teleme ve Peyniraltı Suyu Niteliklerine Etkisi Öz   PDF
Atilla Yetişmeyen, M. Ayhan Osmanlıoğlu, Binnur Kaptan
 
Cilt: 21 Sayı: 5 Beyaz Peynir Üretiminde Farklı Pastörizasyon Düzeylerinin Peynir Niteliklerine Olan Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Atilla Yetişmeyen, Binnur Kaptan, M. Ayhan Somanlıoğlu
 
Cilt: 13 Sayı: 2 Beyaz Peynir Üretiminde Maya Miktarının Azaltılması Öz   PDF
Gülderen Oysun
 
Cilt: 17 Sayı: 3 Beyaz Peynir ve Pastörize Sütlerden İzole Edilen Virulant ve Virulant Olmayan Yersinia enterocolitica İzolatlarının Ayrımı Öz   PDF
Yeşim Özbaş, S. Aykut Aytaç
 
Cilt: 10 Sayı: 1 Beyaz Peynir Yapımında Pastörizasyonun ve Kültür Kullanımının Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi Öz   PDF
Okan Alpar, Metin Atamer, Atilla Yetişmeyen, Birsel Görgülü, Aynur Karahan, Mihriban Korukluoğlu
 
Cilt: 27 Sayı: 5 Beyaz Peynirde L. monocytogenes Patojeninin Aranması Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Sıddık Gönç, Sevda Kılıç
 
Cilt: 13 Sayı: 5 Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Celalattin Koçak, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy
 
Cilt: 19 Sayı: 4 Beyaz Peynirden İzole edilen Laktik Asit Bakterilerinin Asit Oluşturma ve Proteolitik Aktiviteleri Öz   PDF
Memduh Karakuş
 
Cilt: 21 Sayı: 1 Beyaz Peynirden İzole Edilen Streptococcus faecalis’lerin Beta-Laktamaz Enzim Varlığını Gösteren bir Araştırma Öz   PDF
Güven Uraz, Seza Arslan
 
Cilt: 17 Sayı: 6 Beyaz Peynirin Olgunlaşma Sürecinde Laktik Asit Bakterileri Öz   PDF
Memduh Karakuş, Mehlika Borcaklı, İhsan Alperden
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
S. Aykut Aytaç, Z. Yeşim Özbaş
 
Cilt: 23 Sayı: 6 Beyaz Peynirlerin Mezofil Florasında Koliform, Streptokok, LLP (Laktobasil, Lökonostok, Pediokok) Stafilokok ve Basillus’ların Bulunma Sıklıkları Öz   PDF
Güven Uraz, Neslihan Gündoğan
 
Cilt: 20 Sayı: 2 Beyaz Peynirlerin Olgunlaşması Süresince Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişmeler Öz   PDF
Mustafa Tayar
 
Cilt: 33 Sayı: 5 Bezelyelerde Klorofil Degradasyonu ve Renk Kaybı Üzerine Isıl İşlemin Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Hande Selen Erge, Feryal Karadeniz, Nuray Koca, Yeşim Soyer
 
Cilt: 15 Sayı: 2 Biber Salçası Yapımında Palper Öncesi Farklı Haşlama Yöntem ve Sürelerinin Palper Verimi ve Şıra Kalitesine Etkileri Öz   PDF
Taner Baysal, Hikmet Güreş, Ünal Yurdagel
 
Cilt: 18 Sayı: 4 Bifidobacter’ler ve Lactobacillus acidophilus: Özellikleri, Diyetetik Amaçlar İçin Kullanımları, Yararlı Etkileri ve Ürün Uygulamaları Öz   PDF
Z. Yeşim Özbaş
 
Cilt: 34 Sayı: 3 Bifidobakteriler Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 25 Sayı: 6 Bifidobakterler, Karakteristik Özellikleri, İnsan Sağlığındaki Rolleri ve Süt ve Süt Ürünlerindeki Potansiyel Kullanımları Öz   PDF
Hülya Kaptan
 
Cilt: 21 Sayı: 4 Bıldırcın Eti, Karaciğeri ve Yumurta Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma Öz   PDF
Mustafa Karakaya, Abdurrahman Aktümsek
 
Cilt: 28 Sayı: 4 Bıldırcın, Sülün ve Kaz Yumurtalarının Bazı Emülsiyon Özelliklerinin Tespiti Öz   PDF
Mustafa Karakaya, Cemalettin Sarıçoban, Ebru Arı
 
Cilt: 20 Sayı: 4 Bıldırcın ve Ördek Yumurtalarında Maya-Küf ve Total Bakteri Açısından İncelenmesi Öz   PDF
Işın Var, Bülend Evliya
 
Cilt: 21 Sayı: 2 Bıldırcın ve Pekin Ördeği Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti Öz   PDF
Mustafa Karakaya
 
Cilt: 22 Sayı: 5 Bioyoğurt, Bifiduslu Fermente Süt ve Yoğurt ile Bunların Konsantre Ürünlerindeki Laktoz, Glikoz, Galaktoz, L(+) ve D(-) Laktik Asit Miktarları Öz   PDF
Nihat Akın
 
Cilt: 36 Sayı: 2 Bir Gıda Katkısı Olarak Jelatin: Yapısı, Özellikleri, Üretimi, Kullanımı ve Kalitesi Öz   PDF
Gökhan Boran
 
Cilt: 13 Sayı: 4 Bir Jelleşme Maddesi Olarak Pektin Öz   PDF
Ö. Utku Çopur
 
Cilt: 20 Sayı: 6 Bir Kaynak Suyu Şişeleme Tesisinde Mikrobiyal Kontaminasyon Kaynakları Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Kamil Bostan, Harun Aksu
 
Cilt: 34 Sayı: 5 Bir Su Ürünleri İşleme Tesisinde İş Sağlığı ve Güvenliği Risk Analizi Uygulaması Öz   PDF
Servet Atayeter, Elif Terzioğlu
 
Cilt: 27 Sayı: 2 Bir Un Değirmeninde Farklı Ilık Tavlama Uygulamalarının Öğütme Kalitesine Etkisi II. Topyekün Öğütme Kalitesi Kontrolünde Kümülatif Kül Kurvesinin Kullanılması Öz   PDF
Reha Keskinoğlu, Adem Elgün, Selman Türker
 
Cilt: 26 Sayı: 6 Bir Un Değirmeninde Uygulanan Farklı Ilık Tavlama İşlemlerinin Öğütme Kalitesine Etkisi Öz   PDF
Reha Keskinoğlu, Adem Elgün, Selman Türker
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Bira, Şarap ve Yüksek Alkollü İçkilerin Üretiminde Mikroorganizmalar Öz   PDF
Ahmet Canbaş
 
Cilt: 35 Sayı: 6 Birada Bulunan Aroma Maddeleri Öz   PDF
Hasan Tangüler, Hüseyin Erten, Turgut Cabaroğlu
 
Cilt: 3 Sayı: 2 Birada Diasetil, Asetoin 2,3-Bütandiol ve 2,3-Pentandiol Öz   PDF
İsmet Şahin
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Birada Diasetil ve İlişkili Diğer Bileşiklerin Oluşumu ve Bu Oluşumu Etkileyen Etmenler Öz   PDF
Efe Hoşrik
 
Cilt: 32 Sayı: 1 Biralarda İstenmeyen Aroma Bileşikleri ve Oluşum Mekanizmaları Öz   PDF
Hasan Tangüler, Turgut Cabaroğlu, Hüseyin Erten
 
Cilt: 39 Sayı: 5 Bitki Doku Kültürlerinde Sekonder Metabolit Sentezi Öz   PDF
Alper Güven, Işıl Gürsul 
 
Cilt: 22 Sayı: 6 Bitki Patojeni Funguslara Bazı Yerli Baharat Ekstrakt ve Uçucu Yağlarının Antifungal Etkileri Öz   PDF
Nuh Boyraz, Musa Özcan
 
Cilt: 6 Sayı: 3 Bitkisel Besinlerin Dondurularak Saklanması Öz   PDF
Jale Acar
 
Cilt: 9 Sayı: 1 Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler Öz   PDF
Ayhan Temiz, Jale Acar
 
Cilt: 13 Sayı: 5 Bitkisel Kaynaklı Katı ve Sıvı Shorteningler ile Yüzeyaktif Madde Kombinasyonlarının Ekmek İçi Özellikleri ve Bayatlaması Üzerine Etkileri Öz   PDF
Zeki Ertugay, Adem Elgün, A. Faik Koca
 
Cilt: 34 Sayı: 3 Bitkisel Ürünlerin Atıklarından Antioksidan Maddelerin Ultrason Destekli Ekstraksiyonu Öz   PDF
Şebnem Tavman, Seher Kumcuoğlu, Züleyha Akkaya
 
Cilt: 38 Sayı: 6 Bitkisel Yağ Rafinasyon Artıklarının Değerlendirilmesi Öz   PDF
Fahri Yemişçioğlu, Onur Özdikicierler, Aytaç Saygın Gümüşkesen, Ayşegül Ermek Sönmez
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Bitkisel Yağlarda Bulunan Sabunlaşmayan Maddelerden Yararlanarak Tağşişin Saptanması Öz   PDF
Fikri Başoğlu
 
Cilt: 39 Sayı: 6 Bitkisel Yağlarda Oleik Asit Miktarının Arttırılması ve Yağ Kalitesi Üzerine Etkileri Öz   PDF
Sinan Duru, Dilşat Bozdoğan Konuşkan  
 
Cilt: 4 Sayı: 4 Bitkisel Yağların Elde Edilmelerindeki Kayıplarda Oksidasyonun Rolü Öz   PDF
Haluk Alım
 
Cilt: 15 Sayı: 4 Bitkisel Yağların Farklı Sıcaklık ve Sürelerdeki Oksidasyon Düzeyinin Kimyasal Yöntemlerle İzlenmesi Öz   PDF
Fehmi Serim
 
Cilt: 16 Sayı: 2 Bitkisel Yağların Farklı Sıcaklık ve Sürelerdeki Oksidasyon Düzeyinin Spektrofotometrik Yöntemlerle Belirlenmesi Öz   PDF
Fehmi Serim
 
Cilt: 23 Sayı: 3 Bitkisel Yağların Gıda Dışı Yeni Kullanım Alanları Öz   PDF
Aziz Tekin
 
Cilt: 30 Sayı: 4 Bitkisel Yağların Stabilizasyonunda Doğal Antioksidanların Rolü Öz   PDF
Mustafa Kıralan, Ali Bayrak
 
Cilt: 34 Sayı: 3 Biyofilmler: Yüzeylerdeki Mikrobiyal Yaşam Öz   PDF
İlhan Gün, Fatma Yeşim Ekinci
 
Cilt: 12 Sayı: 2 Biyokatalistlerin İmmobilizasyonu Öz   PDF
Filiz Özçelik
 
Cilt: 13 Sayı: 4 Biyokimyasal Tekniklerin Hububat Islahı ve Teknolojisinde Kullanımı Öz   PDF
Hamit Köksal, Hazım Özkaya, Ayhan Atlı
 
Cilt: 35 Sayı: 1 Biyokoruyucu Olarak Laktik Asit Bakterileri Öz   PDF
Emine Dinçer, Merih Kıvanç, Hülya Karaca
 
Cilt: 7 Sayı: 6 Biyosistemlerde Dondurma ve Bazı Yeni Teknolojik Gelişmeler Öz   PDF
Fatih Yıldız
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Biyoteknoloji Eğitimi Öz   PDF
M. Hilmi Pamir
 
Cilt: 12 Sayı: 5 Biyoteknoloji ve Tarım Öz   PDF
İsmet Şahin
 
Cilt: 33 Sayı: 1 Biyoteknolojik Yollarla Aroma Maddelerinin Üretimi Öz   PDF
Murat Yılmaztekin, Turgut Cabaroğlu, Hüseyin Erten
 
Cilt: 23 Sayı: 6 Böğürtlenin (Rubus L.) Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma Öz   PDF
İlkay Tosun, Nevzat Artık
 
Cilt: 24 Sayı: 1 Bor Madeni Havzalarında Üretilen Bazı Gıdalarda Bor Miktarlarının Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Sedat Velioğlu, B. Sıtkı Saylı, Sefa Altunsoy
 
Cilt: 22 Sayı: 2 Bornova Misketi Şarabının Aroma Maddeleri Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Turgut Cabaroğlu, Ziya Günata, Ahmet Canbaş
 
Cilt: 24 Sayı: 4 Bornova Misketi Üzüm Çeşidinden Dömişek ve Carignane Üzüm Çeşidinden Sek Şarap Üretiminde Farklı Mayaların Kaliteye Etkisi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Hatice Kalkan, Nihat Aktan
 
Cilt: 12 Sayı: 5 Boza Yapımı ve Özellikleri Öz   PDF
Selma Birer
 
Cilt: 10 Sayı: 4 Buğday Lipidleri ve Önemi Öz   PDF
Hazım Özkaya
 
Cilt: 13 Sayı: 1 Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) ile Analizi, Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Nevzat Artık
 
Cilt: 12 Sayı: 2 Buğday Renk Maddeleri ve Bunların Tahribatına Etkili Faktörler Öz   PDF
Berrin Kahveci, Hazım Özkaya
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları Öz   PDF
Dilek Sivri, Hamit Köksal, Hazım Özkaya
 
Cilt: 17 Sayı: 4 Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları II- Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesi Üzerine Isıl İşlemlerin ve Potasyum Bromat’ın Etkileri Öz   PDF
Dilek Sivri, Hamit Köksel, Hazım Özkaya
 
Cilt: 16 Sayı: 5 Buğday Ruşeyminin Vitamin ve Mineral İçeriği (İngilizce) Öz   PDF
Yaşar Hışıl, Semih Ötleş
 
Cilt: 11 Sayı: 3 Buğday, Un ve Ekmeğin Besin Değeri ve Ekmeğin Zenginleştirilmesi Öz   PDF
Hazım Özkaya
 
Cilt: 19 Sayı: 2 Buğday ve Unda Işınlama Uygulamasının Bazı Nişasta Özellikleri Üzerine Etkilerinin Araştırılması Öz   PDF
Hamit Köksel, Süeda Çelik, Süheyla Özbey
 
Cilt: 25 Sayı: 6 Buğdaydan Elde Edilen Suda Çözünmeyen Pentozan Katkısının Ekmeğin bazı Özelliklerine Etkisi Öz   PDF
Emine Denli, Recai Ercan
 
Cilt: 17 Sayı: 4 Buğdayın Bulgura İşlenmesi Sırasında Nişastada Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişmeler Öz   PDF
Muharrem Certel, Zeki Ertugay
 
Cilt: 14 Sayı: 3 Buğdayın Islahının Protein Değerine ve Vücutta Kullanımına Etkisi Öz   PDF
Bahtiyar Ünver
 
Cilt: 17 Sayı: 3 Buğdayın Tiamin ve Riboflavin Miktarı Üzerine Azotlu Gübre Uygulamasının Etkisi Öz   PDF
Emine Bildik, Recai Ercan
 
Cilt: 16 Sayı: 6 Buğdayın Tiamin ve Riboflavin Miktarı Üzerine Çeşit ve Çevrenin Etkisi Öz   PDF
Recai Ercan, Suzan Erbaş, Emine Bildik
 
Cilt: 4 Sayı: 2 Buğdaylarda Kaliteyi Etkileyen Faktörler ve Birbirleri Arasındaki İlişkiler Öz   PDF
Sezgin Ünal
 
Cilt: 3 Sayı: 2 Buğday-Un-Ekmek Öz   PDF
Ayhan Aktan
 
Cilt: 11 Sayı: 6 Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi Öz   PDF
Recai Ercan
 
Cilt: 23 Sayı: 6 Bulgur Üretiminin Buğdayların bazı Kimyasal Özelliklerinde Meydana Getirdiği Değişiklikler Öz   PDF
Özen Özboy, Hamit Köksel
 
Cilt: 26 Sayı: 3 Bulgur Üretiminin Proteinlerin Elektroforetik Özellikleri Üzerine Etkisi Öz   PDF
Özen Özboy, Hamit Köksel
 
Cilt: 27 Sayı: 3 Bulgur Verimini Tahmin Etmek Amacıyla Pismiş Buğdayın Fiziksel Özelliklerinin İstatistiksel Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce) Öz   PDF
Özen Özboy Özbaş, Hamit Köksel
 
Cilt: 18 Sayı: 2 Bulgurda Aflatoksin Oluşma İmkanının İncelenmesi I Öz   PDF
Nafi Çoksöyler, Şennur Özkaya, Hatice Boncuk
 
Cilt: 28 Sayı: 2 Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
Seval Kırdar
 
Cilt: 26 Sayı: 2 Burdur'da Süzme Yoğurt Üretimi Teknolojisi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Seval Kırdar, İlhan Gün
 
Cilt: 27 Sayı: 1 Burdur'da Tüketilen Süzme Yoğurtlarının Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Öz   PDF
Seval Kırdar, İlhan Gün
 
Cilt: 25 Sayı: 1 Bursa 'da Satışa Sunulan Beş Farklı Grup Hazır Köftenin Kimyasal Bileşimi ve pH Değerlerinin Saptanması Öz   PDF
G. Ece Soyutemiz
 
Cilt: 16 Sayı: 5 Bursa İl Merkezinde Tüketime Sunulan Mandıra Sütlerinin Özellikleri ve Bu Sütlerde Hile Amacı ile Katılabilecek Koruyucu Maddelerin Aranması Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Meral Işıklar, Ekrem Kurdal
 
Cilt: 22 Sayı: 3 Bursa İli Merkezinde Satılan Meyveli Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Nitelikleri Üzerine Araştırma Öz   PDF
Tülay Özcan, Ekrem Kurdal
 
Cilt: 13 Sayı: 3 Bursa ve İstanbul İllerinde Derin Dondurma Yöntemi ile Sebze ve Meyve Muhafaza Edene Tesislerin Uyguladığı Yöntemler ve Sorunları Öz   PDF
Şenel Uslu, Fikri Başoğlu
 
Cilt: 22 Sayı: 2 Bursa Yöresinde Yetişen Ahududu Meyvesinin Bileşimi ve Bu Meyveden Üretilen Marmelatların Özellikleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Şeküre Görtay, Oğuz Kılıç, Nurcan Özler
 
Cilt: 31 Sayı: 1 Bursa'da Tüketime Sunulan Bazı Gıdalarda Yersinia enterocolitica 'nın Varlığının Araştırılması Öz   PDF
Süreyya Saltan Evrensel, Nur Yüksek, Seran Temelli
 
Cilt: 17 Sayı: 4 Bursa’da Kasap Dükkanlarında Üretilen Kasap Köftesinin Üretimi, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Araştırma Öz   PDF
Kader Çetin, Ahmet Yücel
 
Cilt: 24 Sayı: 3 Bursa’da Satışa Sunulan Çeşitli Hazır Köftelerin Hijyenik Kalitesinin Saptanması Öz   PDF
G. Ece Soyutemiz
 
Cilt: 14 Sayı: 2 Bursa’da Süpermarketlerde Tüketime Sunulan Hazır Kıymaların İçerdiği Yağ Oranı, Kokuşma ve Yabancı Doku İçeriği Üzerinde Rutin Çalışma Öz   PDF
Ahmet Yücel, Zeliha Karaca
 
Cilt: 23 Sayı: 4 Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Öz   PDF
Süreyya Saltan Evrensel, Ertan Güneş
 
Cilt: 21 Sayı: 6 Bursa’da Tüketilen Sucuk, Salam, Sosis ve Pastırmalardaki Kalıntı Nitrat ve Nitrit Miktarlarının Saptanması Öz   PDF
G. Ece Soyutemiz, Ayten Özenir
 
Cilt: 18 Sayı: 3 Bursa’da Tüketilen Yoğurtların Kalitesi Öz   PDF
Mustafa Tayar, Şahsenem Anar, Cem Şen
 
Cilt: 4 Sayı: 6 Buzdolabı ve Açıkta (Cam Önünde) Saklanan Bazı Ticari Sıvı Şirden Mayalarımızın Gösterdiği Pıhtılaşma Gücü Yitim Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Tümer Uraz
 
Cilt: 35 Sayı: 1 Cabernet Sauvignon ve Merlot Şarapların Resveratrol Düzeyleri ve Ekolojik Koşulların Etkileri Öz   PDF
Belkıs Çaylak Adıgüzel, Nedim Çetinkaya, Ufuk Yücel
 
Cilt: 9 Sayı: 3 Çabuk Yöntemle Sofralık Siyah Zeytin Üretimi Öz   PDF
Oğuz Kılıç
 
Cilt: 16 Sayı: 5 Çalkarası ve Cinsaut Siyah Üzüm Çeşitlerinden Macération Carbonique Yöntemi ile Şarap Üretimi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Ufuk Yücel, Feridun Topaloğlu
 
Cilt: 33 Sayı: 3 Çam Kabuğu Ekstresinin Antimikrobiyal Aktivitesi ve Pişmiş Etteki Uygulamasının Değerlendirilmesi (İngilizce) Öz   PDF
E. Esin Hameş-Kocabaş, Özlem Yeşil-Çeliktaş, Müge İşleten, Fazilet Vardar-Sukan
 
Cilt: 16 Sayı: 1 Cam Kavanoz Taze Fasulye Konservesi Yapımında Kalite Değişimleri Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Ü. Yurdagel, T. Baysal, B. Tutkun, G. Kalaycıoğlu
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Campylobacter jejuni (İngilizce) Öz   PDF
Erdoğan Küçüköner
 
Cilt: 11 Sayı: 4 Campylobacter jejuni’nin Özellikleri, Gıdalarla Taşınması ve İzolasyon Yöntemleri Öz   PDF
Oya Aşkın, Jale Acar
 
Cilt: 9 Sayı: 3 Çanakkale Yöresinde Yetişen Bazı Kokulu Bitkilerin Uçucu Yağ Miktarı Öz   PDF
Ayten Doğan, Ali Bayrak
 
Cilt: 7 Sayı: 3 Çanakkale Yöresinde Yetiştirilen Bezelye ve Yeşil Fasülyenin Konserve ve Dondurarak Muhafaza Şekillerinin Karşılaştırılması Öz   PDF
Arsan Bilişli, Metin Erhan, Mehmet Yelken
 
Cilt: 33 Sayı: 2 Çanakkale'de Yaygın Olarak Tarımı Yapılan Yazlık Buğday Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Çeşit ve Çevre Faktörlerinin Etkisi Öz   PDF
N. Barış Tunçel, Neşe Yılmaz
 
Cilt: 34 Sayı: 4 Capsicum annuum‘un Denge Nem İçeriği ve Sorpsiyon İzotermlerine Uygun Denklemleri (İngilizce) Öz   PDF
Alp Akın, Necdet Özbalta, Ali Güngör 
 
Cilt: 15 Sayı: 2 Çaşır Mantarının (Pleurotus eryngii) Besin Değeri Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Refik Alan, Hüseyin Padem
 
Cilt: 12 Sayı: 1 Catering Uygulamaları; Kalite, Risk ve Gelecek Perspektifi Öz   PDF
Mehmet Pala, Y. Birol Saygı
 
Cilt: 3 Sayı: 1 Çay Degüstasyon Yöntemi Öz   PDF
Ö. Lütfi Gürses
 
Cilt: 34 Sayı: 2 Çay İşleme Sırasında Aroma Maddelerindeki Değişim Öz   PDF
Eda Çalıkoglu, Ali Bayrak
 
Cilt: 26 Sayı: 2 Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu Öz   PDF
Feramuz Özdemir, Muharrem Gölükçü, Mustafa Erbaş
 
Cilt: 3 Sayı: 3 Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler Öz   PDF
Ömer Lütfi Gürses
 
Cilt: 8 Sayı: 6 Çayda Nitrat Miktarları ve Sağlık Açısından İrdelenmesi Öz   PDF
Ömer Lütfi Gürses
 
Cilt: 7 Sayı: 5 Çaylarımızda ve Demlerinde Demir, Bakır, Kurşun, Civa Miktarları ve Deme Geçme Oranları Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Ömer Lütfi Gürses, Nevzat Artık
 
Cilt: 40 Sayı: 1 Cennet Elması Püresinin Dondurarak Kurutma Kinetiğinin Belirlenmesi Öz   PDF
Gülşah Çalışkan, S. Nur Dirim
 
Cilt: 21 Sayı: 6 Çerez Gıdalarda Ekstruzyon Teknolojisi Öz   PDF
Dilek F. Uzunkaya, Recai Ercan
 
Cilt: 13 Sayı: 3 Çerezlik Yer Fıstıklarında Aflatoksin Saptanması Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Işıl Var, Bülend Evliya
 
Cilt: 11 Sayı: 6 Çernobil Olayından Sonra Gıdalarda Radyasyon Yükü Öz   PDF
Aziz Ekşi
 
Cilt: 38 Sayı: 1 Çeşitli Durultma Yardımcı Maddelerinin Kırmızı Şarap Antosiyaninleri Üzerine Etkisi Öz   PDF
Sevgin Dıblan, Mehmet Özkan
 
Cilt: 33 Sayı: 1 Çeşitli Ekmeklerin Protein, Yağ, Nem, Kül, Karbonhidrat ve Enerji Değerleri Öz   PDF
Nilgün Karaağaoğlu, Efsun Karabudak, Sezen Yavuz, Oya Yüksek, Derya Dinçer, Güler Tosunbayraktar, Fatma Hülyam Eren
 
Cilt: 33 Sayı: 6 Çeşitli Gıda Boyalarının Hücre Canlılığı Üzerine Etkisinin MTS Testi Kullanılarak Belirlenmesi Öz   PDF
Aysel İçöz, Omca Demirkol, Arzu-Çağrı Mehmetoğlu
 
Cilt: 26 Sayı: 2 Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı Öz   PDF
Hilal B. Doğan, İbrahim Çakır, Fikret Keven, Serap Coşansu, Nadire Kıral, Tuba İnan Dağer, Gürcan Gürsu, A. Kadir Halkman
 
Cilt: 25 Sayı: 6 Çeşitli Hayvansal Gıdalarda Enterobacteriaceae Üyelerinin Varlığı Öz   PDF
Malihe R. Noveir, Hilal B. Doğan, A. Kadir Halkman
 
Cilt: 12 Sayı: 4 Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-I: Islatma İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları Öz   PDF
Bengül Akgün, Sevinç Yücecan, Kadriye Kayakırılmaz
 
Cilt: 13 Sayı: 1 Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-II: Haşlama İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları Öz   PDF
Bengül Akgün, Sevinç Yücecan, Kadriye Kayakırılmaz
 
Cilt: 7 Sayı: 4 Çeşitli Kaplarda Isıtılan Sütlerde Adsorbsiyon Sonucu Meydana Gelen Kayıplar Öz   PDF
Abdi Karacabey
 
Cilt: 16 Sayı: 1 Çeşitli Ön İşlemlerin Mantar Konservesinin Kalitesine Etkisi Öz   PDF
Hakan Minare, Şeküre Görtay, Oğuz Kılıç
 
Cilt: 23 Sayı: 2 Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
N. Şule Üstün, İlkay Tosun
 
Cilt: 20 Sayı: 5 Çeşitli Sake Örneklerinde Aroma Maddeleri Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
İsmail Yavaş, Adolf Rapp
 
Cilt: 35 Sayı: 2 Çeşitli Yağ İkame Maddeleri ve Probiyotik Kullanımının Ayran Kalite Kriterleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Tuğba Kök Taş, Zeynep Güzel-Seydim
 
Cilt: 20 Sayı: 6 Çeşitli Yumurtalarda Salmonella Taraması Öz   PDF
Işıl Var, Bülend Evliya
 
Cilt: 13 Sayı: 4 Çeşni, Acılık ve Kaynakları Öz   PDF
Atilla Akgül
 
Cilt: 36 Sayı: 5 Çeşnili Zeytinyağlarının Duyusal Değerlendirilmesi (İngilizce) Öz   PDF
H. Hande Akçar, Aytaç S. Gümüşkesen
 
Cilt: 37 Sayı: 6 Çeşnili Zeytinyağlarının Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi Öz   PDF
H. Hande Akçar, Aytaç S. Gümüşkesen
 
Cilt: 25 Sayı: 4 Cevizlerde Meyve Gelişme Dönemi Boyunca Yağ İçerikleri ve Yağ Asitleri Kompozisyonunun İncelenmesi Öz   PDF
Mehmet Ali Koyuncu, Mehmet Küçük, Tarık Yarılgaç, Halil İbrahim Oğuz
 
Cilt: 27 Sayı: 4 Cevizlerin NaOH ile Soyulmasının Matematiksel Analizi (İngilizce) Öz   PDF
Levent Bayındırlı, Eser Tuncer, Sedide Betül Öztürk
 
Cilt: 2 Sayı: 6 Çevre Kirlenmesi Bakımından Süt İşletmelerinde Alınması Gereken Tedbirler Öz   PDF
Erol Ergüllü
 
Cilt: 12 Sayı: 2 Çevre Kirlenmesi ve Ambalaj Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 19 Sayı: 5 Chhana Peyniraltı Suyunun Meşrubat Yapımında Kullanımı (İngilizce) Öz   PDF
Suzan Yalçın, V. Nigel Wade, Md.Nozmul Hassan
 
Cilt: 14 Sayı: 2 Chr. Hansen Yoğurt Kültürlerinden Yararlanılarak Üretilen Set-Tipi Yoğurtların bazı Kalite Ölçütlerinin Karşılaştırılması Öz   PDF
Metin Atamer, Zübeyde Öner, Adnan Çavuş
 
Cilt: 26 Sayı: 4 Chufa Yumrusunun (Cyperus esculentus L.) Kimyasal Bileşimi ve Teknolojik Değerlendirilmesi (İngilizce) Öz   PDF
Erşan Karababa, Yalçın Coşkuner, Ahmet Nedim Nazlıcan
 
Cilt: 31 Sayı: 2 Cibre Fermantasyonu Süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden Karıştırılarak Elde Edilen Şarapların Fenol Bileşikleri ve Kalitesi Üzerine Etkisi Öz   PDF
Turgut Cabaroğlu, Hüseyin Erten, M. Ümit Ünal, Adnan Bozdoğan
 
Cilt: 38 Sayı: 2 Çift Aktiviteli Katalaz-Fenol Oksidazının ve Diğer Katalazların Gıda Sanayisindeki Önemi Öz   PDF
Yonca Yüzügüllü, Zümrüt Begüm Ögel
 
Cilt: 15 Sayı: 3 Çift Tabanlı Çelik ile Konvensiyonel Tencerelerde Yapılan Pişirmelerde Vitaminlerin Durumu Öz   PDF
Mahir Çolakoğlu, Semih Ötleş
 
Cilt: 9 Sayı: 4 Çift Tabanlı Çelik Tencerelerde Susuz Pişirmenin Geleneksel Pişirme Yöntemleriyle Kıyaslanması Öz   PDF
Mahir Çolakoğlu, Meral Gönül, Suzan Kıncal, Dilek Boyacıoğlu, Şebnem Demir, Ünal Yaman
 
Cilt: 27 Sayı: 2 Çiğ Etlerde Toplam Canlı Sayımında Elektrik İmpedans Ölçümleri ile Standart Plak Sayımları Arasındaki İlişkinin Araştırılması (İngilizce) Öz   PDF
Fulya Turantaş, Adnan Ünlütürk
 
Cilt: 16 Sayı: 2 Çiğ İnek Sütlerinden İzole Edilen Koliform Grubu ve Staphylococcus aureus Bakterilerinin Tanımlanması Öz   PDF
Hürriyet Yalçın, Salih Özdemir, H. Yusuf  Gökalp, Ahmet Kurt
 
Cilt: 28 Sayı: 5 Çiğ Köftenin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Farklı Muhafaza Sıcaklık ve Sürelerindeki Mikrobiyal Değişimin İncelenmesi Öz   PDF
Sinan Uzunlu, İbrahim Yıldırım
 
Cilt: 22 Sayı: 3 Çiğ Süt, Pastörize Süt ve Beyaz Peynir Örneklerinde Bulunan Beta-Laktamaz Pozitif Staphylococcus’lar Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Güven Uraz, Seza Arslan
 
Cilt: 21 Sayı: 4 Çiğ Süt, Pastörize Süt ve Beyaz Peynir Örneklerinden İzole Edilen ve İyodometrik Test Yöntemiyle Beta-Laktamaz Varlığı Saptanan Bacillus Türleri Öz   PDF
Güven Uraz, Seza Arslan, Neslihan Gündoğan
 
Cilt: 35 Sayı: 3 Çiğ Süt ve Peynir Örneklerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Antimikrobiyel Aktiviteleri Öz   PDF
Evrim Güneş Altuntaş, Kamuran Ayhan, Gözde Okcu, Kübra Erkanlı, M. Havva Balcı, Ş. Selin Sonakın
 
Cilt: 23 Sayı: 4 Çiğ Sütlerde Koliform Grubu Mikroorganizmaların Dağılımı Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Güven Uraz, Nihal Yücel
 
Cilt: 21 Sayı: 5 Çiğ Sütlerden Hareketli Aeromonas Türlerinin İzolasyonu Öz   PDF
Mehmet Akan, K. Serdar Diker, Celalettin Koçak, Murat Yıldırım, Şenay Bozkurt
 
Cilt: 13 Sayı: 6 Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Niteliklerine Göre Sınıflandırılması Öz   PDF
Tümer Uraz
 
Cilt: 7 Sayı: 6 Çiğ Sütte Koliform Grubu Bakteri Florası Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Erol Ergüllü
 
Cilt: 39 Sayı: 5 Çiğ Sütten İzole Edilen Enterosin B Üreticisi Enterococcus Faecalis Mye58 Suşunun Güvenlik Değerlendirmesi Öz   PDF
Merve Tuncer, Banu Özden Tuncer, Yasin Tuncer 
 
Cilt: 12 Sayı: 4 Çiğ Sütün Mikrobiyolojik Kalitesinin UHT Sütünün Dayanıklılığına Etkisi Öz   PDF
Nuran Yavuz
 
Cilt: 9 Sayı: 3 Çileklerin Bazı Kalite Özellikleri ile Derin Dondurulmaya Uygunluk Durumları Üzerinde Araştırma Öz   PDF
Hüseyin Çetin, Filiz Fidan
 
Cilt: 40 Sayı: 1 Cilt 40 / Sayı 1 Öz   PDF
Editörden
 
Cilt: 28 Sayı: 4 Çimlendirilmiş Çiğ Buğday Ürünü Olan Azık Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
Abdülkadir Dilber, Selman Türker, Adem Elgün
 
Cilt: 22 Sayı: 2 Çocukların Anne Sütü ile Beslenme Süresi ve Ek Besinlere Başlama Durumları Öz   PDF
A. Özfer Özçelik, F. Pınar Çakıroğlu, M. Saip Sürücüoğlu
 
Cilt: 28 Sayı: 5 Comprasion of Physical, Chemical and Cooking Properties of Triticale and Wheat Bulgurs (Turkish with English Abstract) Öz   PDF
 
Cilt: 38 Sayı: 3 Cordia Sebestena Tohumunun ve Tohum Yağının Besinsel Özellikleri ve Potansiyel Değeri (İngilizce) Öz   PDF
Foluso O. Agunbiade, Charles B. Adeosun and Gbenga G. Daramola
 
Cilt: 9 Sayı: 6 Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Fikri Başoğlu, Ali Bayrak
 
Cilt: 23 Sayı: 4 Çoruh Vadisinde Yetişen Bazı Yabani Meyve Türlerinin Bileşim Öğelerinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
Muharrem Güleryüz, Lütfi Pırlak, Rafet Aslantaş
 
Cilt: 4 Sayı: 3 Cottage Peyniri Suyundan (CPS9 Sodyumhekzametafosfatla (SHMF) Çöktürme Yöntemiyle Protein Konsantresi (PK) Elde edilmesi Öz   PDF
Türker Aşan
 
Cilt: 20 Sayı: 4 Çukurova Bölgesinde Yetiştirilen Beş Portakal Çeşidinin Meyve Suyu Teknolojisi Bakımından Önemli Bazı Özellikleri Öz   PDF
Ali Altan
 
Cilt: 31 Sayı: 4 Çukurova Bölgesinde Yetiştirilen Yerfıstıklarında Hasat, Kurutma ve Depolama Kademelerinde Aflatoksin Oluşumu Öz   PDF
Nevcihan Gürsoy, Mehmet Biçici
 
Cilt: 28 Sayı: 3 Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Öz   PDF
M. Sertaç Özer, Hakan Özkan, Osman Kola, Cemal Kaya
 
Cilt: 7 Sayı: 3 Damıtık Alkollü İçkilerimizin Bileşimi, Özellikle Metanol Miktarı Üzerinde bir Araştırma Öz   PDF
İsmet Şahin, Filiz Özçelik
 
Cilt: 14 Sayı: 4 Damlatma ve Yayma Kültürel Sayım Yöntemlerinin Kıyaslanması Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
A. Kadir Halkman, Zübeyde Öner
 
Cilt: 28 Sayı: 4 Darende Dumas Çökeleğinin Yapılısı ve Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Zekai Tarakçı, Bayram Yurt, Erdoğan Küçüköner
 
Cilt: 24 Sayı: 2 Dayanıklı Ayran Üretiminde Pektin Kullanım Olanakları Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Metin Atamer, Asuman Gürsel, Balkır Tamuçay, Nurşen Gençer, Gönül Yıldırım, Sabiha Odabaşı, Ebru Karademir, Ebru Şenel, Seval Kırdar
 
Cilt: 20 Sayı: 5 Dayanıklı Yoğurt Üretiminde, Yoğurdun Pastörizasyon Normu ve Depolama Sıcaklığının Kalite Üzerine Etkisi Öz   PDF
Metin Güldaş, Metin Atamer
 
Cilt: 21 Sayı: 3 Defne (Laurus nobilis L.) Yaprak ve Meyvesinin Yağ Asitleri Bileşimi Öz   PDF
Sait Çelik, Ökkeş Yılmaz
 
Cilt: 31 Sayı: 2 DEFT Yöntemi ile Gıdalarda Mikroorganizma Yükünün Belirlenmesi Öz   PDF
Pelin K. Yücel, Hilal B. D. Halkman
 
Cilt: 36 Sayı: 1 Değişik Dekontaminasyon Yöntemlerinin Yapraklı Sebzelerde Mikrobiyel Yük Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Ayhan Temiz, Ufuk Bağcı, Sine Özmen Toğay
 
Cilt: 29 Sayı: 1 Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri Öz   PDF
M. Sertaç Özer, Halef Dizlek, Osman Kola, Ali Altan
 
Cilt: 18 Sayı: 3 Değişik Katkıların Kullanımı ile Beyaz Katı Kuru Üzüm Pekmezi Eldesi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Ali Batu, Ünal Yurdagel
 
Cilt: 27 Sayı: 6 Değişik Meyvelerden Üretilen Pekmezlerin Bileşim Unsurları Üzerine Araştırma Öz   PDF
Atilla Simsek, Nevzat Artık
 
Cilt: 18 Sayı: 2 Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler Öz   PDF
Necla Çağlarırmak, Ünsal Çakmaklı
 
Cilt: 26 Sayı: 1 Değişik Nişastaların Mikrodalga ile Pişirilmiş Keklerde Kullanımı (İngilizce) Öz   PDF
Gülüm Şümnü
 
Cilt: 36 Sayı: 1 Değişik Ortam Komposizyonunda Rhizopus oryzae’nin Poligalakturonaz Üretimi ile Pellet Morfolojisinin İlişkisi (İngilizce) Öz   PDF
 
Cilt: 12 Sayı: 6 Değişik Patates Çeşitlerinin Parmak Patates İşlemeye Uygunlukları Öz   PDF
Mehmet Pala, Y. Birol Saygı
 
Cilt: 17 Sayı: 5 Değişik Randımanlı Unlarda Tiyamin, Riboflavin ve Demir Miktarı Öz   PDF
Recai Ercan, Aziz Ekşi
 
Cilt: 14 Sayı: 6 Değişik Şekillerde Katılan Mono Gliserol Stearatın Farklı Şorteningler ile Birlikte Ekmek Özelliklerine Etkisi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Zeki Ertugay, Adem Elgün, A. Faik Koca, İlyas Çelik
 
Cilt: 13 Sayı: 2 Değişik Seviyelerde Yağsız Soya Unu Katılan Taze ve Depolanmış Hamburgerlerin C. Perfringens ve Diğer Bazı Mikroorganizma Düzeyleri Öz   PDF
M. Kaya, H. Yetim, G. Kotancılar, H.Y. Gökalp
 
Cilt: 8 Sayı: 5 Değişik Soğuk Zincir Sistemlerinde Kalite Kayıplarının Karşılaştırılması Öz   PDF
Mehmet Pala, Hüseyin Üstünes
 
Cilt: 21 Sayı: 3 Değişik Sürelerde Depolanan Patates Çeşitlerinin Bazı Özellikleri Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Kemalettin Kara
 
Cilt: 21 Sayı: 4 Değişik Tür Sütlerden Farklı Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Fermente Süt Ürünlerinde L(+) ve D(-) Laktik Asit Miktarları Öz   PDF
Nihat Akın
 
Cilt: 16 Sayı: 4 Değişik Yörelerde Üretilen Farklı Sürgün Dönemi Yaş Çay ve Bu Çayların Farklı Fabrikasyonu Sonucu Elde Edilen Siyah Çayın Total Kül, Suda Çözünen ve Çözünmeyen Kül İçerikleri Öz   PDF
Sebahattin Nas, Hüsnü Yusuf Gökalp, Muharrem Öksüz
 
Cilt: 29 Sayı: 4 Demir Eksikliği ve Süt Ürünlerinin Demirce Zenginleştirilmesi Öz   PDF
Gülfem Ünal, A. Sibel Akalın
 
Cilt: 38 Sayı: 6 Dengeli Tamamlanmamış Blok Tasarımı İçin Duyusal Analiz Verilerinin İstatistiksel Analizi Öz   PDF
Gökhan Elyıldırım, Hülya Bayrak, Dilsad Yıldız, Esra Gökpınar
 
Cilt: 39 Sayı: 6 Deniz Börülcesinin (Salicornia herbacea) Konserveye Uygunluğunun Belirlenmesi Öz   PDF
 Seda Ersus Bilek, Ümmühan Özbey, Ünal Yurdagel  
 
Cilt: 27 Sayı: 6 Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi Öz   PDF
Osman Mucuk, Atilla Akgül, Musa Özcan
 
Cilt: 38 Sayı: 4 Denizli İlinin Değişik Rakımlı Alt Bölgelerinden Sağlanan Çalkarası Üzümlerinden Elde Edilen Pembe Şarapların Aroma Maddelerinin Belirlenmesi Öz   PDF
Merve Darıcı, Turgut Cabaroğlu
 
Cilt: 37 Sayı: 4 Deodorizasyonun Geleneksel Olarak Tüketilmeyen Üç Sudan Yağının Kalite ve Stabilitesine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Abdalbasit Mariod, Bertrand Matthäus, K. Eichner, Ismail H. Hussein
 
Cilt: 30 Sayı: 2 Depolama Sıcaklığı ve Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Gökkuşağı Alabalığı Filetolarının Toplam Bakteriyel Yük ve Renk Değerleri (L*, a*,b*) Üzerine Etkileri Öz   PDF
Şükriye Aras Hisar, Olcay Hisar, Telat Yanık, Mükerrem Kaya
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Depolama Sıcaklığının Dondurulmuş Bakla ve Karnabaharın Askorbik Asit ve Renk Özellikleri Üzerindeki Etkisi ve Depolamadaki Enerji Tüketimi Öz   PDF
Nezih Müftügil
 
Cilt: 39 Sayı: 1 Depolama Süresince Pıhtısı Kırılmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Karayemiş Marmeladının Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Hasan Temiz, Zekai Tarakçı, Ali Islam
 
Cilt: 27 Sayı: 3 Depolanmış Hıyar Tursularının Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine pH'nın Etkisi Öz   PDF
Filiz Özçelik, Tolga Ulu
 
Cilt: 27 Sayı: 6 Depolanmış Hıyar Tursularının Sertliği ve Duyusal Özellikleri Üzerine pH 'nın Etkisi Öz   PDF
Filiz Özçelik, Tolga Ulu
 
Cilt: 26 Sayı: 6 Dereotunun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi Öz   PDF
Nurcan Tuğrul, İbrahim Doymaz, Mehmet Pala
 
Cilt: 2 Sayı: 6 Derin Yağda Kızartmada Meydana Gelen Oksidasyon Miktarı Tayini İçin Kombine Kromatografik Yöntem Öz   PDF
Haluk Alım
 
Cilt: 3 Sayı: 6 Derin Yağ’da Kızartma İşlemi ve Kızartma Yağında Oksidatif Değişmeler Öz   PDF
Haluk Alım 
 
Cilt: 30 Sayı: 1 Design of Experiment and Taguchi’s Method In Quality Development (Turkish with English Abstract) Öz   PDF
 
Cilt: 19 Sayı: 3 Detoksifiye Edici Enzimler Öz   PDF
Özer Kınık, Necati Akbulut
 
Cilt: 36 Sayı: 6 Deve Dikeni Tohumlarında (Silybum Marianum L.) Bulunan Silimarin Bileşenlerinin Ultrason Destekli Ekstraksiyonu (İngilizce) Öz   PDF
Ece Çağdaş,  Seher Kumcuoğlu, Şebnem Tavman
 
Cilt: 22 Sayı: 1 Dil ve Böbrek Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti Öz   PDF
Mustafa Karakaya, Ramazan Bayrak
 
Cilt: 18 Sayı: 4 Dioksin ve Dioksinin Gıdalara Bulaşma Olasılıkları Öz   PDF
Ferhunde Şahbaz, Jale Acar
 
Cilt: 19 Sayı: 1 Diyet Lifi Tayin Yöntemlerinin İrdelenmesi I- Temel İlkeler, Asit ve Deterjan Yöntemleri Öz   PDF
Dilek Boyacıoğlu, M. Hikmet Boyacıoğlu
 
Cilt: 19 Sayı: 3 Diyet Lifi Tayin Yöntemlerinin İrdelenmesi II- Enzimatik Yöntemler Öz   PDF
Dilek Boyacıoğlu, M. Hikmet Boyacıoğlu
 
Cilt: 21 Sayı: 4 Doğadan Avlanan ve Ağ Kafeslerde Yetiştirilen Çipura Sparus aurata., 758) Balıklarının Dondurularak Muhafazası Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Şükran Çaklı
 
Cilt: 25 Sayı: 3 Doğal Antioksidanların İnsan Sağlığına Etkileri Öz   PDF
Sedat Velioğlu
 
Cilt: 14 Sayı: 3 Doğal Aroma Maddeleri Üretimine Biyoteknolojik Yaklaşım Öz   PDF
Merih Kıvanç
 
Cilt: 32 Sayı: 5 Doğal Bitki Antibiyotiği: Resveratrol Öz   PDF
Rezan Alkan
 
Cilt: 39 Sayı: 1 Doğal Bulanık Limon Suyu Üretimi Üzerinde Bir Araştırma Öz   PDF
Filiz Uçan, Erdal Ağçam, Asiye Akyıldız
 
Cilt: 30 Sayı: 6 Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen Balların Kimyasal ve Duyusal Nitelikleri Öz   PDF
Zehra Güler
 
Cilt: 30 Sayı: 3 Doğu Karadeniz Bölgesinde Üretilen ve Tüketime Sunulan Golot Peynirinin Üretim Tekniği, Bazı Kimyasal, Biyokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Öz   PDF
Yusuf Tunçtürk,   Mehmet Özdemir
 
Cilt: 32 Sayı: 5 Doğum Sonrası On Gün Süresince Avasi Koyun Kolostrumunda İnorganik Maddeler ve Renk Değerlerindeki Değişimler (İngilizce) Öz   PDF
Zehra Güler, Hasan Şanal
 
Cilt: 29 Sayı: 3 Domat Türü Yeşil Zeytinin Tatlandırılması Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
İnci Durucasu
 
Cilt: 36 Sayı: 4 Domat Zeytini Polifenol Oksidazının Biyokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce) Öz   PDF
M. Ümit Ünal, Ceren Taş, Aysun Şener
 
Cilt: 22 Sayı: 3 Domates Kurutulmasında Kükürt Dioksit Uygulaması Öz   PDF
Özgül Babalık, Fikret Pazır
 
Cilt: 10 Sayı: 3 Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi Öz   PDF
Aziz Ekşi, Nevzat Artık
 
Cilt: 7 Sayı: 4 Domates Salçalarının Mikroflorası ve Depolama Sürecinde Miktarlarındaki Değişiklikler Öz   PDF
Fikri Başoğlu
 
Cilt: 30 Sayı: 1 Domates Salçası Üretiminde Verim ve Kaliteyi Yükseltmeye Yönelik Bazı Yeni Uygulamalar Öz   PDF
Hasan Yıldız, Taner Baysal
 
Cilt: 16 Sayı: 2 Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri Öz   PDF
Nilgün Tuncel, Ruhsar Yanmaz, Y. Sabit Ağaoğlu
 
Cilt: 3 Sayı: 6 Domatesin Konserve ve Şıraya İşlenmesi Sırasında Askorbik Asitte Meydana Gelen Değişmeler Öz   PDF
Ünal Yurdagel
 
Cilt: 19 Sayı: 3 Domateslerde Yüksek Performans Likit Kromatografisi (HPLC) ile Kalıntı 2,4-Diklorofenoksiasetik Asit (2,4-D) Tayini Öz   PDF
Vural Gökmen, Jale Acar
 
Cilt: 19 Sayı: 5 Domateste Gaz Kromatografik Yöntemle 2,4-Diklorofenoksiasetik Asit (2,4-D) Tayini Üzerinde Araştırmalar Öz   PDF
Jale Acar, Vural Gökmen
 
Cilt: 35 Sayı: 6 Dondurarak Depolama ve Vakum Ambalajlamanın Motal Peynirinde Lipoliz ve Organik Asit Değişimi Üzerine Etkisi Öz   PDF
Seval Andiç Yusuf Tunçtürk, Hüseyin Gençcelep
 
Cilt: 37 Sayı: 4 Dondurarak Kurutma İşleminin Balkabaği (Cucurbita Moschata) Püresi Tozu Üretimi ve Ürünün Toz Özellikleri Üzerine Etkisinin Belirlenmesi (İngilizce) Öz   PDF
S. Nur Dirim, Gülşah Çalışkan
 
Cilt: 28 Sayı: 6 Dondurarak Kurutma Teknolojisi ve Evreleri Öz   PDF
Hasan Sadıkoğlu, Murat Özdemir
 
Cilt: 3 Sayı: 1 Dondurarak Kurutmanın Tanımı, Tekniği ve Kullanma Alanlara Öz   PDF
Osman Cabı
 
Cilt: 17 Sayı: 5 Dondurarak Muhafaza Edilen Bazı Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi ve Depolama Sürecindeki Değişmeleri Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
Nur Abaylu, Fikri Başoğlu
 
Cilt: 23 Sayı: 5 Dondurma Bibliyografyası Ayrıntılar   PDF
 
Cilt: 39 Sayı: 4 Dondurma İşleminde Bazı Ön Uygulamaların Çilek ve Mandalinanin Kalite Özelliklerine Etkilerinin İncelenmesi Öz   PDF
Taner Baysal, Ahsen Rayman Ergün, Berrin Akgün, Gözde Karcı, Nazmiye Kaplan
 
Cilt: 9 Sayı: 1 Dondurma İşleminin Bazı Gıdalarda Yapı Üzerine Etkileri ve Donma Süresinin Tayini Öz   PDF
Ünal Yurdagel, Nezih Müftügil
 
Cilt: 14 Sayı: 5 Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri Öz   PDF
Abdi Karacabey, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy, N. Gül Erdoğdu
 
Cilt: 18 Sayı: 2 Dondurmanın İşkembenin Mikroflorası Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Günnur Tuncel
 
Cilt: 37 Sayı: 1 Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri Öz   PDF
Müge Hendek Ertop, Hakiye Etgü, Mehmet Hayta
 
Cilt: 7 Sayı: 4 Dondurulmuş Gıdaların Taşınmasında Soğutma Sistemleri Öz   PDF
Vural Yiğit
 
Cilt: 28 Sayı: 1 Dondurulmuş Hamur Kalitesine Yağ ve Yüzey Aktif Maddelerin Etkisi Öz   PDF
Ahmet Faik Koca, Münir Anıl
 
Cilt: 39 Sayı: 5 Döner Etinde Tumbling ve Sodyum Tripolifosfatın Lipolitik ve Oksidatif Değişimler Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
  Eda Demirok Soncu, Nuray Kolsarıcı, İlker Turan Akoğlu, Gökhan Bektaş 
 
Cilt: 30 Sayı: 4 Draje Yüzeyinde Kullanılan Renklendiricilerin UV/VIS Spektrofotometre ile Kalitatif ve Kantitatif Olarak Belirlenmesi Öz   PDF
Zehra Güler, Hilal Enecür
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma Öz   PDF
Nalan Gökoğlu, Candan Varlık
 
Cilt: 19 Sayı: 4 Dumanlanmış ve Vakumla Paketlenmiş Fermente Sucuklarda H2S Oluşum Nedeni Olarak Lactobacillus curvatus’un İzolasyonu Öz   PDF
İrfan Erol, Goetz Hilbedrandi, Joachim Wiegner
 
Cilt: 37 Sayı: 1 Dünyada Açlık Olgusu ve Çözüm Arayışları Öz   PDF
Aziz Ekşi, Aslı İşçi
 
Cilt: 12 Sayı: 6 Dünyada ve Türkiye’de Gıda Durumu Öz   PDF
Refet Seçkin
 
Cilt: 12 Sayı: 2 Dünyada ve Türkiye’de Gıda Üretimi Öz   PDF
A. Kadir Halkman, Nihat Demirkol
 
Cilt: 6 Sayı: 6 Dünya’da ve Türkiye’de Gıda, Beslenme ve Açlık Sorunları Öz   PDF
Turgut Yazıcıoğlu
 
Cilt: 5 Sayı: 5 Dünya’da Yoğurt ve Üretimi Öz   PDF
Atilla Konar
 
Cilt: 5 Sayı: 6 Dünya’da Yoğurt ve Üretimi Öz   PDF
Atilla Konar
 
Cilt: 3 Sayı: 4 Durum Buğdayı Ürünlerinin (İrmik ve Makarna) Üretim Sırasında Uğradığı Kalite Değişiklikleri Öz   PDF
Adil Aktoluğ, Miray Bekbölet
 
Cilt: 16 Sayı: 6 Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri Öz   PDF
F. Esen Kaytanlı, Jale Acar
 
Cilt: 17 Sayı: 1 Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar Öz   PDF
Aziz Tekin, Ayten Doğan
 
Cilt: 29 Sayı: 1 Düşük Kalorili Kek Üretimi: 1. Formül Optimizasyonu Öz   PDF
İsmail Sait Doğan, Önder Yıldız
 
Cilt: 29 Sayı: 3 Düşük Kalorili Kek Üretimi: II. Standart Yağlı Kek ile Karşılaştırma Öz   PDF
Önder Yıldız, İsmail Sait Doğan
 
Cilt: 28 Sayı: 2 Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Harun Uysal, Özer Kınık, Harun Kesenkaş, Necati Akbulut
 
Cilt: 28 Sayı: 6 Düşük Kalorili Yoğurt Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Öz   PDF
Harun Uysal, Özer Kınık, Necati Akbulut, Ziba Güley
 
Cilt: 16 Sayı: 6 Düşük Nemli Gıdalarda Mikrobiyolojik Riskler ve Azaltılma Olanakları Öz   PDF
Şeminur Topal
 
Cilt: 36 Sayı: 2 Düşük Sodyumlu Tuz Kullanımının Köftelerin Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi (İngilizce) Öz   PDF
Onur Ketenoğlu, Kezban Candoğan
 
Cilt: 35 Sayı: 2 Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Farklı Emülgatörlerin Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri Öz   PDF
Mehmet Güven, Oya Berkay Karaca, Kurban Yaşar
 
Cilt: 24 Sayı: 6 Düşük Yağ ve Kalori İçeren Gıdaların Hazırlanmasında Yağ İkamelerinin Rolü Öz   PDF
İsmail Sait Doğan, Erdoğan Küçüköner
 
Cilt: 29 Sayı: 3 Dut Kurusunun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ile Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi Öz   PDF
Emre Bakkalbaşı, Oktay Yemiş, Nevzat Artık
 
Cilt: 21 Sayı: 2 Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri Öz   PDF
M. İrfan Aksu, Sebahattin Nas
 
Cilt: 8 Sayı: 6 Duyusal Değerlendirmede Sonuca Güveni Etkileyen Öz   PDF
Meral Gönül
 
Cilt: 24 Sayı: 2 Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi Öz   PDF
Yalçın Coşkuner, Ersan Karababa, Recai Ercan
 
Cilt: 23 Sayı: 6 E. coli Sayımında EC Broth+Triptofan ile LST Broth+MUG Besiyerlerinin Kullanımı Öz   PDF
Hilal Beyhan Doğan, A. Kadir Halkman
 
Cilt: 9 Sayı: 1 Effects of Heat Treatment and Subsequent Storage on the Sedimentation of Milk Proteins Öz   PDF
Ali İ. Hassane, Emel Sezgin
 
Cilt: 30 Sayı: 1 Effects of Pretreatments and Storage Conditions on the Stability of Orange Peel Carotenoids (Turkish with English Abstract) Öz   PDF
 
Cilt: 25 Sayı: 5 Eğitim Çağındaki Gençlerin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma Öz   PDF
Ahmet Ayar, Hüsrev Demirulus
 
Cilt: 10 Sayı: 6 Ekmeğin Bayatlaması Öz   PDF
Recai Ercan, Hazım Özkaya
 
Cilt: 11 Sayı: 1 Ekmeğin Bayatlaması Üzerine Surfaktantların ve Bazı Katkı Maddelerinin Etkisi Öz   PDF
Recai Ercan, Hazım Özkaya
 
Cilt: 10 Sayı: 3 Ekmeğin Kalitesine Fermantasyon Süresi ve Havalandırma Sayısının Etkisi Öz   PDF
Ayhan Atlı, Refet Seçkin, Naile Koçak
 
Cilt: 10 Sayı: 3 Ekmeğin Reolojik Özellikleri Öz   PDF
S. Sezgin Ünal, M. Hikmet Boyacıoğlu
 
Cilt: 13 Sayı: 5 Ekmeğin Su Aktivitesi ve Ambalajlamadaki Rolü Öz   PDF
Vural Yiğit
 
Cilt: 9 Sayı: 1 Ekmek Aroması ve Buna Etkili Faktörler Öz   PDF
Hazım Özkaya
 
Cilt: 32 Sayı: 6 Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: I Öz   PDF
K. Emre Gerçekaslan, H. Gürbüz Kotancılar, M. Murat Karaoğlu
 
Cilt: 33 Sayı: 1 Ekmek Bayatlaması ve Bayatlama Derecesini Ölçmede Kullanılan Yöntemler: II Öz   PDF
K. Emre Gerçekaslan, H. Gürbüz Kotancılar, M. Murat Karaoğlu, M. Fatih Ertugay
 
Cilt: 11 Sayı: 5 Ekmek İçi Sertliğinin Ölçülmesinde Ekstensogram Özelliklerinin Parametre Olarak Kullanılması Öz   PDF
Zeki Ertugay, Adem Elgün, Muharrem Certel
 
Toplam 2014 ögeden 1 - 25 arası 1 2 3 4 5 > >>